椰子奶

椰子奶

1椰子奶的作用

椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸(以棕榈酸，palmitic acid，为主)，低蛋白无纤维。

椰奶的营养价值

椰奶有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。

椰奶还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。椰奶营养很丰富,是养生、美容的佳品。

制鲜美的椰奶关键在于挑选好的椰子。在超市里卖的都是剥好外皮的，判断椰子的嫩和老最简单如下：

1.摇，在摇的时候听到声音百分之九十九是老的。

注意：超市里卖有时存放久了，里面的水分也会蒸发，所以摇起来也会响。

2.看尾部，看尾部那三星(想奔驰那标志)白色的算是嫩的，棕色是老的!注意：超市里卖的都上过药，黑的有时候也给他内白了!

3.重量：拿几个挑好的对比下重量，一般重点的为嫩的!

2椰子奶有什么功效

椰子含油35%-45%。油中含游离脂肪酸20%，羊油酸(caproic acid)2%，棕榈酸(palmitic acid)，羊脂酸(caprylic acid)9%，羊蜡酸(capric acid)，油酸(oleic acid)2%，月桂酸(lauric acid);还含豆甾三烯醇(stignastatrienol)， 豆甾醇(stig-masterol)及岩藻甾醇(fucosterol)，α-菠菜甾醇(α-spinasterol)及甾醇(sterol)。

碳水化合物约15%，主要有水苏糖(stachyose)，蔗糖(sucrose)，葡萄糖(glucose)。蛋白质不到5%，其中包括清蛋白(albumin)，球蛋白(globulin)，醇溶蛋白(proamine)等。含维生素(vitamin)B1 173μg%，B5 103μg%，B2微量、α-生育酚(α-toco-pherol)700μg%，γ-生育酚γ-tocopherol)250μg%。维生素C的含量以未成熟果中较高。 果核含甘露聚糖(mannan)。

价值 椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素 B

1、维生素 B

2、维生素 C等;椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著;椰子中加入冬瓜子可泻肺火;加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥;患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子;如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子。

3孕妇能喝椰子奶吗

椰奶的主要成份是椰汗和椰肉，它含有丰富的营养，还同时有利尿、止泻等功效，是人们最喜欢的饮品。

孕妇正值补充营养的最关键时期，有的孕妇也想喝棷奶，对孕妇的饮食大家都比较谨慎，孕妇能喝椰奶吗?

(1)椰子破壳、取水、刮丝：将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。

将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70～80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。

(2)加水磨浆：将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入0.04%氢氧化钠，搅拌，按椰丝：水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。

椰浆经第一台浆渣分离机120目筛分离，然后再用第二台分离机180目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。

4椰子奶的10大好处

1. 维持血糖

葡萄糖不耐症容易引起人体内锰元素的缺失。

椰奶含有丰富的锰元素。全谷类、豆类和坚果都是含有丰富锰元素的食品。

2. 恢复皮肤弹性，保持血管畅通

对于大多数身体机能而言，铜是非常重要的矿物质。铜和维生素C都有助于保持皮肤和血管的弹性。

3. 构建强健的骨骼

椰奶含钙量不多，但是含有丰富的磷元素。

磷元素是强化人体骨骼的必需营养物质。尤其钙和磷这两种元素能有效预防骨质疏松。因为它们能为人体提供磷酸盐。

4. 预防贫血症

铁元素是全球缺失最为严重的营养成分。当人体缺失铁元素，人体就很难生成足够的血红蛋白。没有足够的血红蛋白就不能为红血细胞提供充足的氧气，从而导致贫血症。

每一杯椰奶能为人体提供1/4的铁元素日摄值。

5. 松弛肌肉和神经

无论你感觉肌肉痉挛还是肌肉酸痛，你可以尝试喝一杯椰奶。

富含镁元素的椰奶有助于松弛肌肉。

镁元素的其中一个功能是抑制神经细胞。如果人体内缺失镁元素，神经细胞就会变得非常活跃，因为钙元素激化了神经系统。而过度活跃的神经细胞会导致肌肉收缩。

6. 控制体重

也许，这个功效是许多减肥人士的福音。

椰奶能为人体提供饱腹感，因为椰奶含有高浓度的食用纤维。

7. 减少患关节炎的几率

硒元素是非常重要的氧化剂。它能控制人体内的的游离基，从而缓解关节症状。

据调查，含有少量硒元素的人更容易患风湿性关节炎。

8. 减低血压

患有高血压的病患者可以放心地食用含钾食品。

钾元素有助于降低人体血压。

9. 提高免疫系统

椰奶能有效预防感冒和咳嗽，因为椰奶向人体输送维生素C，从而有助于提高人体的免疫系统。

10. 改善男性的健康状况

椰奶含有锌元素，有助于维护前列腺。

初步调查显示，椰奶有助于减少癌症细胞。

5椰子奶的制作方法

240g牛奶(要是喜欢椰子味重，可以用椰奶代替)，100g淡奶油，40g玉米淀粉，40g白糖(我没加糖，用的一只椰子那个饮料甜度够了……

“一只椰子”正好也是250ml不用测量了哈哈哈……

不过奢侈了一点，可以买椰浆!淘宝有，7块块一大罐呢。

)，还要准备椰蓉(不喜欢椰蓉可以用可可粉或者抹茶粉)。

准备一个防烫的玻璃容器，扑上一层椰蓉。

另一个碗取80g牛奶【是原来240g中的80g,不是另外取】和玉米淀粉混合，剩下的牛奶和淡奶油还有糖放到锅里煮，沸腾的时候将混合液倒进去，会迅速变成糊糊状，奋力搅拌迅速倒入容器中，稍微放一会儿，盖上盖子放到冰箱里冷藏一个晚上。

取出来之后倒扣在砧板上，脱模很容易，切成方块装滚上椰丝就好啦!

不过不同的奶源成型速度是不同的，这个自制酸奶的时候我就发现了!我用椰奶做的一罐三个小时就好了，光明牛奶四个半小时还没好，还有用牛奶做的小伙伴们!一定要加糖，不然奶腥味略重。