千页豆腐的功效与作用

千页豆腐的功效与作用

功：促进大脑发育、降胆固醇

千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。口感鲜美。具有减肥、缓解更年期症状、促进大脑发育、降低胆固醇的功效。

千页豆腐中碳水化合物和脂肪的含量比较少，热量也比较低，是一种比较好的减肥食品。

千页豆腐中含有的激素是植物激素，能够保护血管内皮细胞不会因为氧化而被破坏，减少血管系统因为氧化而被破坏，缓解更年期症状。

千页豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，大豆卵磷脂这种物质有助于大脑发育，并且能够保护神经细胞和血管。

千页豆腐中含有豆固醇，豆固醇这种物质能够抑制人体对于胆固醇的吸收，从而降低人体血液中胆固醇的含量。

千页豆腐是由大豆蛋白粉为主材料制作而成的，而大豆蛋白是植物蛋白，属于优质蛋白，所以千页豆腐中的蛋白质易于被人体消化吸收，千页豆腐中含有蛋白质，蛋白质中含有20种氨基酸成分，其中包含有8种必需氨基酸。千页豆腐中含有丰富的微量元素，其中钙和镁的含量比较高，千页豆腐中含有钙和镁，而钙元素能够预防骨质疏松，镁元素能够预防心血管类疾病。千页豆腐中碳水化合物和脂肪的含量比较少，所以热量也比较低，是一种比较好的减肥食品。千页豆腐中含有多种维生素，包含有维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、尼克酸等。千页豆腐除了上述的营养素之外，还含有卵磷脂、大豆异黄酮、亚油酸、胆碱、胰蛋白酶、皂苷等物质。

宜：一般人群均适宜

忌：老人、痛风病人、急性胰腺病人、糖尿病人

千页豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，可能会形成结石的草酸钙。

千页豆腐中有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，蜂蜜含酶较多，二种食物同吃，可能会产生伤害人体的化学反应，据说可致腹泻甚至耳聋。

千页豆腐中的蛋白酶，与红糖中的多种有机酸，相遇后可能会令蛋白质变性沉淀，难以补人体吸收。

一般人群皆可食。

老人

老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用千页豆腐，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。

痛风病人

痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而千页豆腐含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食千页豆腐。

急性胰腺病人

急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的千页豆腐。

肾病病人

肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，千页豆腐含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

糖尿病人

糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。

胃病病人

豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。

孕妇可食。

千叶豆腐主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，钠主要食用功效预防动脉粥样硬化，补充大豆蛋白，孕期可以吃。

婴幼儿应慎食。

宝宝1岁前胃肠道消化系统比较弱，千页豆腐容易造成消化不良，故建议谨慎进食。而年龄稍大的婴幼儿，亦不建议大量进食，以免一起不适症状。

千页豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。

花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。

煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。

准备适量的千页豆腐，锅中热油，将千页豆腐下锅煎至两面金黄，撒上孜然调料即可食用，千页豆腐中含有较多的钙质和镁元素，经常吃可以预防骨质疏松。

准备适量的千页豆腐、青辣椒切丝，锅中油热加豆瓣酱炒香然后放入食材，加入水淀粉出锅即可食用。