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明胶的作用

明胶的作用

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明胶的作用

明胶不含胆固醇,含有无脂肪的蛋白质,是天然营养的食品添加剂,食用明胶不会引起人体的肥胖,不影响人体的体力下降。

明胶是一种保护性胶体,具有乳化作用,能抑制进去胃中的牛奶,豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚,有助于食物的消化。

明胶还可以增加韧性,提高方便面,挂面等食品的劲道,增加食品的口干,提高食品的品质。