如何做玉米馅饼？

如何做玉米馅饼？

玉米馅饼的做法其实蛮多的，甜的馅饼还是馅的馅饼都有，想吃哪个看自己的喜好，无论是当早餐还是午餐都是个不错的选择，下面这两个是我比较常做的两种玉米馅饼，一种甜口，一种咸口在这分享给大家。

甜玉米馅饼

首先准备材料：甜玉米粒，蜂蜜，面粉，玉米粉，白糖，酵母，准备好后将面粉和玉米粉2：1的比例混合，放入白糖和酵母，加适量的温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵，准备炒锅放入玉米粒炒熟后取出晾凉后放入蜂蜜搅拌，等到面团发酵好后分成小剂子，取其中一个擀成面皮，放入适当的玉米粒收口，揉成饼状，准备电饼档刷上一层油，放上面饼，煎的时候上下火都开，煎到两面金黄后就可以了。

虾仁玉米馅饼

首先准备材料：猪肉，虾仁，面粉，牛奶，酵母，玉米，胡萝卜，小葱，姜，盐，生抽，骨头汤，准备好后将葱切成葱末，姜切成姜末，准备炒锅加油烧热放入玉米粒和胡萝卜炒熟备用，将猪肉剁碎成馅，虾仁剁成馅，将猪肉馅和虾仁馅混合放入葱末和姜末搅拌，放入炒好的玉米粒和胡萝卜，放盐，生抽和虎头他搅拌成馅，把面粉和酵母加牛奶和水搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜发酵，把发酵好的面团分成剂子，把剂子擀成面饼，放入肉馅，揉成面饼，准备电饼档刷上一层油，放上面饼，煎的时候上下火都开，煎到两面金黄后就可以了。

今天早上做了菠菜鸡蛋馅的玉米馅饼，非常香甜好吃。做了两种，一种经过了发面的，一种是直接开水和面的，各有特色。

一、死面烫面玉米馅饼。特点:软、甜、不粗糙不散口。

1、一半玉米面，一半豆面，搅拌均匀，然后一点点倒入开水，和成非常柔软的面团。

（1）

可以看出和出来的面团非常软含水量很高，直接用手来回折叠几次就行，不用揉。因为玉米面是粗粮，口感又比较散，所以和面时水要多一点，面团要尽量软一点这样烙出饼来不散口。

（2）做玉米面饼或窝头时加一部分豆面，口感和味道更好，而且营养也可以互补，营养更全面丰富。

（3）因为这样的面不好揉，所以在放水和面之前就要把豆面和玉米面搅拌均匀。这样放水之后只要把面整成图案就行了。

2、和好面醒着，调馅。我今天做的是菠菜鸡蛋馅的。地里的菠菜都攒杆儿老了，婆婆烫好了给拿来放冰箱里了，我得把它吃掉。

鸡蛋炒成鸡蛋碎

，放入五香粉、生抽搅拌，腌着。菠菜切碎一点，轻轻攥去多余的水分，放入盆中，加葱末、油、盐拌匀。

3、揪一块玉米面，当手里压一下，铺开。

4、包入馅儿，收口，按扁，成饼胚。

因为这种面非常非常软，湿度大，比较散，所以馅不能放得太多太满，不然容易露馅。

5、电饼铛抹油预热，放入饼胚，烙半分钟左右，即可翻面，再烙半分钟，两面即成金黄色了，出锅。

咬一口，甜甜的，软软的，而且一点都没有粗糙散口的感觉。

二、发面玉米馅饼。特点:表皮酥脆，外酥内软。

1、一半玉米面，一半白面，少量白糖，适量酵母放入盆内，搅拌均匀。用温水和成柔软的面团。

2、用湿润的布或者保鲜膜覆盖，盖住放温暖处发酵。我是晚上睡前弄的，怕发酵过头，就少放酵母，和好后放冰箱，第二天早上用正好。

3、揉一下，揉长条形，揪成剂子，擀成饼。厚薄适中，太薄了容易露馅，厚了口感不好。

4、包入馅料，收口，按扁。

5、电饼铛抹油预热，放入饼胚，烙半分多钟，两面就已经均匀上色呈金黄色了。翻面，再烙十几秒钟，出锅。

表皮酥脆，内里柔软，也不散口。

两种方法您喜欢哪一种呢？真的都很好吃，各有特色，您试一试吧！

玉米面馅饼做法

1

准备好2碗玉米面，2碗白面。

2

搅拌均匀，加水，和好面。

3

洗干净韭菜，切碎。

4

把粉条煮好，用刀切碎。

5

炒锅放入食用油，油开加入适量黄豆酱，搅拌均匀，关火；再加入切好的韭菜和粉条，加入适量食盐，搅拌均匀，韭菜粉条馅就做好了。

6

把面用擀杖擀成圆形，

7

把韭菜粉条馅放到中间，边上捏好。

8

翻过来，慢慢擀成圆饼状，注意不要太用力，以免把馅弄出来。

9

把做好的馅饼，放入电饼铛中，底部放油，用刷子把馅饼上方也刷上油。

10

中间适当翻翻面，金黄可口的玉米面馅饼就做好了。

11

切开就能看到中间的韭菜粉条馅，很好吃的哦。

娟子来分享一道玉米芹菜馅饼的制作方法，希望大家喜欢；

面粉、盐、嫩芹叶、葱粒、火腿粒、玉米粒油、酱油、芝麻油、鸡精

1；面粉加点盐，加沸水揉匀成烫面团，醒发

2；嫩芹叶洗净用沸水焯一下，捞出过凉

3；挤净水分切成末、加入葱粒、火腿粒、玉米粒

4；加油、盐、少许酱油、芝麻油、鸡精调匀

5；面团揉成长条切成剂子，擀成圆皮

6；放入芹叶馅，包成包子

7；平锅刷薄油，入馅饼轻压扁

8；烙至两面起黄壳熟透

9；薄皮大馅的芹菜玉米馅饼就做好了

您觉得这馅饼做的如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。

香脆可口的玉米馅饼可以配上甜甜的辣椒酱，或者是搭配主食一起食用。在这篇文章中，你有两种食谱可供选择，煎或者是炸。甚至可以两个一起尝试，好看看你最喜欢的是哪种。这些美味的馅饼，作为星期天的早餐，作为夜宵，或者是在任意你想吃玉米馅饼的时间里，它都是最理想、最好做的食物。请参阅步骤1，选一种你更喜爱的方法来实践吧。

素材煎玉米馅饼90克玉米面粉

60克通用面粉

1/4茶匙发酵粉

1/4茶匙盐

1茶匙研磨香菜

1茶匙研磨孜然

一个鸡蛋，轻轻打破

几滴柠檬汁

350克甜玉米

4根洋葱，切碎

3汤匙切碎的香菜

一小碗甜辣椒酱，用来配馅饼

100ml的油，用来煎馅饼

120ml水

油炸玉米馅饼3/4杯的通用面粉

一汤匙糖

一茶匙发酵粉

2个鸡蛋

1/2到3/4杯的牛奶

1/2茶匙的盐

1/2茶匙的辣椒

4杯玉米粒

3茶匙切碎好的洋葱

用来炸馅饼的菜油

粉状的糖

枫糖浆

方法1煎玉米馅饼

1将玉米粉、面粉、发酵粉、盐、香菜粉和孜然放到一个碗里。要做好这一步，你需要把这些原料都倒进一个筛子里，放在碗上面，然后用一个勺子在筛子底部轻轻搅动，来让原料都进入碗里。这个食谱可以做出4份，或者大约24个油煎饼。

2把鸡蛋加进去。打一个鸡蛋到混合物内再把它们搅拌在一起。用你自己的方式做面糊。

3加几滴柠檬汁和水。只用榨几片柠檬加到混合物里就行，然后灌水。如果混合物还是太稠密，你可以多加点水进去。

4加甜玉米。将碎洋葱和碎香菜撒到面糊上。这是你最后需要在面糊上加的原料。

5搅拌均匀。用搅拌器把原料完全混合。搅拌结果就是混合物不能太过稠密，尽量薄一点。如果看起来还是又稠密又厚，你可以多加点水进去。

6将油加热。把油倒入煎锅加热到中高温。至少加热一分钟。.

7煎馅饼。当油热了，给每个馅饼加2汤匙的混合物，然后用勺子的背部将混合物压平。这样可以把混合物做成博饼的形状。只是，当你把馅饼放进煎锅里时当心油会溅出来。

8馅饼的两面都要煎2-3分钟。煎到两面都煎成金黄色为止。

9烘干馅饼。当馅饼煎好了，用一个有槽的勺子把馅饼从煎锅里面铲出来，然后用纸巾把多余的油吸干。

上餐。给它们配上辣椒酱和香菜或是芹菜叶。你也可以自己一个人享用。这些馅饼可以当完美的早餐，或者是一天中任意时刻都可以吃的零食。

如果你觉得这个食谱太复杂了，但是你喜欢这个方法，那你可以在煎玉米馅饼时只放几种原料。375克全粒玉米

2个鸡蛋

2汤匙面粉

盐

辣椒粉

2茶匙植物油

方法2

油炸玉米馅饼1将面粉、糖和发酵粉混合在一起。把这些原料放进一个大碗，然后搅拌直到它们完全混合。搅拌均匀时效果最佳。这个食谱可以做四份，或者约36个馅饼。

2加入鸡蛋、牛奶、盐和胡椒。一旦你把第一份原料混合好了后，你应该再把第二份原料也一起搅拌进去，直到它们再一次完全混合。

3把玉米和韭菜加到面糊里。你可以用罐装玉米或者是新鲜的熟玉米。现在，用搅拌勺把原料加到面糊上，充分搅拌。它们不会完全黏在一起，由于牛奶的缘故，混合物应该会有点松散。如果它们太厚，加点牛奶松松就是。

4把约120ml的一壶油加热到185度。用一个温度计来确保温度没有超过185度，不然，馅饼会烧糊。你可以在你做面糊的时候，同时给油加热，这样可以节省时间，因为油加热也是需要时间的。

5将一勺勺的面糊放到油里面。你可以用做甜点的勺子或者是普通勺子把面团舀出来，放到油里。你可以一次性在锅里放多勺面团。

6把面糊的两面都炸成金黄色。面糊的每面要加热2-3分钟才可以翻过来，这样颜色才会均匀。在这个时间段，你必须紧盯着，以免它们烧起来。

7用纸巾吸干馅饼。用一个带槽的勺子把馅饼从油里捞出来，把上面多余的油吸干，然后再把它们放到铺了纸巾的盘子里。

8上餐。你可以就吃这种馅饼，或是在上面撒一勺糖，或是轻轻地浇些枫糖浆。把它们当早餐，或者是一天中任意时间可以拿来吃的零食。

小提示你可以用罐装的玉米或者是新鲜玉米来代替冰冻玉米，反之亦然。

警告当心热油。一刻也不能不盯着它。要确保小孩和宠物都远离了烹饪区。

你需要准备筛

中碗

搅拌器

中型煎锅/锅

铲子或者是搅拌器

勺子

盘子