韭黄的功效与作用有哪些 韭黄的食疗保健作用介绍

韭黄的功效与作用有哪些 韭黄的食疗保健作用介绍

一、韭黄的功效以及作用 韭黄是韭菜隔绝光线,在黑暗中生长不能合成叶绿素变黄而成。

韭黄属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。

韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭",俗称"韭菜白",其营养价值要逊于韭菜。

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。

韭黄的功效作用有哪些?

1、补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿 韭黄、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、行气理血:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。

二、韭黄的做法大全推荐 韭黄营养丰富秀色可餐,一般常见的韭黄的烹饪方式是和其他食物一起炒着吃。

韭黄常和鸡蛋、猪肉、虾、牛肉等但肉类食物一起煮,常见的菜式有韭黄炒蛋和韭黄炒肉丝。

下面一起来学学这两道菜的做法。

韭黄炒蛋的做法: 材料:鸡蛋149g,韭黄300g,油适量,鱼露适量 步骤: 1、将韭黄用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。

用厨房剪刀剪成段。 2、鸡蛋打成蛋液。 3、热油锅。倒入蛋液。 4、煎至双面金黄,捞起,切块。 5、原锅倒入适量的粟米油。

6、放入韭黄炒几下。 7、将鸡蛋回锅。 8、炒匀,倒入适量的鱼露调味。

9、即可关火。

韭黄炒肉的做法: 材料:韭黄300g,肉丝100g,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜末适量 步骤: 1、韭黄洗净切断。

2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝。

3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。

4、炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。

5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。

6、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

三、韭黄的选购与储存 韭黄的选购与储存 像韭黄这样的蔬菜,必须是吃新鲜的,无论是口感还是营养,都比不新鲜的要好得多。

但是想要吃到新鲜的韭黄,不仅要会选购,还要会储存才行。

那么韭黄应该要怎么选购和储存呢?

我们一起来了解下。

韭黄的选购 在挑选韭黄的时候,我们要选择嫩黄色的,而不是枯黄色的韭黄,最好是叶片挺立的;然后再就是看切口,切口的色泽越鲜艳,则表示这韭黄越新鲜。

韭黄的储存 韭黄是不容易保存的蔬菜,买回来的一次没做完,那么就必须要想办法保鲜。

可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。

韭黄与韭菜的区别 韭菜和韭黄都是我们平时经常食用的菜肴,它们既可做主料,也可做配料或馅料,最家常的就是韭菜饺子和韭黄炒鸡蛋了。

其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。

在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上,是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为"韭黄"。

虽然韭菜和韭黄是同一种植物,但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。

韭黄比韭菜更加鲜嫩香美,身价也远远高于韭菜,但其营养价值却略逊于韭菜。

从中医理论讲,韭菜养肝韭黄健胃,春季养肝秋冬养胃。韭黄具有健胃、提神,保暖的功效,比较适合秋冬季食用。

韭菜中的膳食纤维含量较多,可以补肝养肾,韭菜具有壮阳功效。

而韭黄能够治理便秘,长期食用,有助于缓解肠道问题。

韭黄的口感较软嫩,香气浓郁,滋味鲜美,适合用来炒蛋或做饺子馅;韭菜则较清脆,辛辣味较重,适合下锅与肉类煸炒或做汤。

四、韭黄食疗作用 韭黄俗称"韭菜白",为韭菜经软化栽培变黄的产品。

韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为"韭黄"。

因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。 有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。

温中行气,散瘀解毒。 韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。 全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。

主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。