Simone梅干菜酥饼
的有关信息介绍如下：
1
梅干菜85g，泡水、多次漂洗，挑去杂质。
2
挤干水后的梅干菜剩95g，猪肉150g，肥瘦比5:5。
3
炒锅放少许的油，先把肥肉丁煸出油来，再放入瘦肉翻炒。
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瘦肉变色后下入梅干菜，翻炒均匀。
5
加入小米辣翻炒。
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加入一勺料酒。
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一勺酱油。
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加入1小勺蚝油，9g白糖。馅偏咸口，根据自己口味尝尝味道调整
9
晾凉后，挑出馅料中的小米辣。团成每个约22g重的剂子。
10
面粉180克，加盐1g。另备15g面粉待用。
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将60克猪油和80克水煮开。
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将热水倒入面粉中，用筷子快速搅拌均匀，
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待不烫手时移出，案板上放15克面粉，将面粉全部揉入面团，要揉均匀。
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盖保鲜膜醒半小时。
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半小时后稍微揉一揉
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分成每个重约35g的剂子，盖保鲜膜防干裂。
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面剂擀成中间略厚，边沿较薄的圆片，放入馅料。
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像包包子一样包好，收口收紧。
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收口一定要收严实
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全部包好，共10个。
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表面可刷稀释的麦芽糖，粘上熟芝麻。我刷的蛋白，芝麻粘的不牢。
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烤箱中层，上下火两百度，烘烤半小时。我家烤箱上色不均，中途拿出调整位置。
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出炉。
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饼皮酥脆，口味是咸中微甜，略有辣味。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙饼
