菠菜炒鸡蛋
的有关信息介绍如下:1
先把菠菜洗干净,鸡蛋打在碗里备用(我还没来得及打,菠菜我买的是人家家里长的那种小菠菜)
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锅里加水烧开关火
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菠菜焯水(为了减少草酸,菠菜含有草酸,草酸和食物中的钙结合会产生草酸钙,草酸钙不能被人体吸收利用,所以常吃菠菜会引起缺钙。)
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焯好的菠菜倒入冷水中,然后捞出沥水,再把它切好放入盘中备用。
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鸡蛋打散,加一丁点盐、少许清水、和一丢丢料酒搅拌均匀,放点葱花(这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩不老,加上葱花味道更好),当然不喜欢吃葱,可以省略不加。
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辅料:葱末、姜丝、辣椒丝(这里面看起来步骤多,我是把它分解,看起来详细易学)
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点火(中小火),倒色拉油或菜籽油,根据个人情况(本人不喜欢吃色拉油,没味道,家榨菜籽油香)。然后倒入鸡蛋液,慢慢翻炒。
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鸡蛋炒好了。(这是四个草鸡蛋,两三个人就够吃了)
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点火(小火),放入葱末、姜丝、辣椒丝翻炒,随后倒入菠菜翻炒,放盐适量,自己掌握,可先少许加点,尝下咸度。友情提醒:在倒油做菜之前,把锅内的水分烧干,否则将葱姜倒进去,油会四溅厉害,容易被烫。)
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把炒好的鸡蛋倒入菠菜混合一起翻炒,可以在尝下味道,淡就加点盐,翻炒一会就可以出锅装盘了,(喜欢鲜一点的朋友们可以出锅前加少许鸡精翻炒,本人不吃,所以省略)
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哈哈,菠菜炒鸡蛋完成喽!(步骤看着好多呀,其实不多,一点都不复杂,是我自己把它弄复杂了。)
1、苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
2、辣椒丝可以不放,因为我觉得放在里面,菜品看起来好看有食欲,加一丁点,吃起来不辣的。(不吃可以不放呦)
3、菠菜可以做蒜蓉菠菜,也好吃的,就是加点蒜蓉,想要吃带点辣味,就加点辣椒丝。(我本人也不能吃太辣,但做菜总喜欢放那么一点,颜色好看,还有也好吃)。
来自 美食天下 倪艳 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜家常菜