糖醋排骨
的有关信息介绍如下:1
纯肋排反复换水,去除血水一定要看清我的配料表,我给的是1000克排骨的量,如果做的少自己缩比例,我这次做的大约500克排骨
2
锅里加少许水(大约1饭勺半)烧开,加冰糖
3
小火慢熬,起大泡,呈焦黄色并冒烟
4
关火炒到紫红色
5
倒少许开水调匀,将糖色水倒小碗中备用。
6
锅里,加少许橄榄油
7
将排骨煸炒5分钟
8
加酱油(不要生抽,糖醋口一点提鲜的都不要),黄酒,葱姜,大料,桂皮煸炒2分钟
9
倒糖色水,然后加开水,水与排骨平就可以
10
盖锅盖小火炖1小时
11
排骨渐渐变红,中火炖20到30分钟
12
留少许汤汁,加白糖和米醋,盐,翻炒汤汁粘稠就关火
13
装盘
1糖醋口一点提鲜的都不要(例如生抽,鸡精和味精)
2一定要看清我的配料表,我给的是1000克排骨的量,如果做的少自己缩比例,我这次做的大约500克排骨
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使用的厨具:不粘锅
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