腊肠

腊肠

1

猪肉切小块，加入所有调料拌好腌制一夜

2

准备漏斗肠衣

3

把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗。

4

肠衣一头绑紧，漏斗茎抹油，将肠衣先套在漏斗上。

5

将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推

6

刚灌好挂在通风处，扎眼排气

7

晾晒10天之后

8

蒸锅（蒸了两种肠）可以直接蒸，冷水下锅，上汽20分钟蒸好

9

晾凉

10

切片

广式腊肠（羊肠衣）

每100克猪肉（瘦：肥=7:3），白砂糖6.3克，60°大曲酒1.8克，白酱油5克，精盐2.5克

1、将选好的猪肉分别按瘦、肥切成1厘米的小方丁。

2、拌均匀，腌制2小时以上

3、将肠衣洗净浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。把灌好的肠平铺在木案上

4、将灌好的肠在每距28厘米处用棉线扎节。将扎好节的肠衣放在阴凉处通风处风干，7天左右即可食用。

来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 家常菜快手菜冬季食谱