泡打粉能吃吗

泡打粉能吃吗

泡打粉是一种复合膨松剂，常用于烹饪中，使食物变得疏松多孔、质地柔软，包括含铝泡打粉与无铝泡打粉，含铝泡打发的主要成分为酒石酸氢钾、磷酸二氢钙代替含铝酸性盐，主要用于添加在食物中，可以少量食用，不建议直接吃。

而含铝泡打粉中的铝元素有一定毒性，建议尽量避免吃含铝的泡打粉。

1、能吃：无铝泡打粉在适当的温度与水分存在的情况下，其中的碳酸氢钠与酸性物质接触会产生二氧化碳，并且在烘焙加热的过程中，分批释放出更多的气体，这些气体会使食物达到膨胀及松软的效果，使食物口感更好，因此可用于制作馒头、包子、酥饼以及蛋糕等食物，在国家食品添加剂使用标准的范围内，适当添加不会对身体健康造成影响，因此无铝泡打粉能吃，不必过于担心。

但若较为介意食物中添加了泡打粉，可考虑自行制作食物，选择酵母菌这类生物发酵的方式来使食物更加蓬松，改善食物口感；

2、不能：部分食物中添加的泡打粉中含有铝元素，铝元素具有一定神经毒性，可能影响机体记忆功能，还可能影响钙元素吸收，因此不建议摄入过多含铝泡打粉。