聊城范家烧鸽做法？

聊城范家烧鸽做法？

范家烧鸽主要有:脆皮乳鸽和真空礼品烧鸽两大类。

制作原料：白条鸽、蜂蜜、水、食用油、食盐及各种香辛材料。

制作工具：不锈钢锅、大、小笊篱、篦子、不锈钢盆、勺子、盘子。

制作工艺：

①备料：将蜂蜜加水稀释涂抹在白条鸽上，入盆备用;

②初炸：锅内放油，旺火烧至200°左右，将备好的白条鸽放入油锅中炸制金黄色，捞出备用;

③煮制：锅内放入循环老汤，开锅撇沫，盐、香辛料、炸好的鸽子依次入锅，用篦子压住，大火烧开，小火慢炖一个半到2个小时熄火，锅内冷却3至4个小时，捞出备用;

④复炸：锅内放油，油温150°左右，放入煮好的鸽子，炸制两分钟(不停翻炸)，待颜色金黄时捞出，即可装盘上桌。

特点：颜色赭红、造型美观、酥脆香嫩、风味独特;

烧鸽营养丰富，易于消化，微量元素和维生素含量比较均衡，是纯天然绿色产品，中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效。近年来，现炸现吃的脆皮乳鸽继续保持着较高的赞誉度，真空包装、超高温高压消毒的烧鸽是为了方便携带，这种装箱产品，保质期在半年以上。2002年江北水城(聊城)文化旅游节期间，被评为指定产品、名优产品，对发扬我县的传统工艺有着重要意义和价值，对发展当地饮食文化，振兴地方经济具有十分重要的作用。