豆包

豆包

1

面粉活好，夏天室温发酵2、3小时

2

红豆加红糖提前制成馅，我这个做好后冻在冰箱了，事先解冻

3

面粉发好后，放案板揉面，边加干面粉边揉，大概时间15分钟左右吧；揉进面粉的量约40克左右——这是关键步骤之一

4

面团切小剂

5

按扁后也要叠揉几下，不然直接擀薄后表面不那么光滑，也会影响之后醒发的效果；

6

面皮擀好后要罩上盖子，醒几分钟再包——5、6两步是关键步骤之二

7

豆包的包法跟包子差不多，不过不用像包子那样揣大馅

8

放上馅后转圈抻边

9

掐褶，边掐边收拢

10

完全包住，可顺势包成长圆形

11

倒扣在案板上整形

12

蒸锅加水，屉上放布，码上豆包

13

醒发约20分钟，至体态膨胀至原来的1.5倍大——这是关键步骤之三

14

中高火蒸20分钟，关火后5分钟揭盖

15

取出晾凉

16

掰开，口感、味道还不错噢

17

当天早上的早餐（周日），配的东北风味凉菜：蒜汁拌茄子土豆

重复一下豆包体态丰满的三个关键步骤：

1、揉面：面粉发好后，放案板揉面，边加干面粉边揉，大概时间15分钟左右吧；我这次揉进面粉的量约40克左右

2、面皮的揉醒：面团切小剂按扁后，也要叠揉几下；面皮擀好后要罩上盖子，醒几分钟再包

3、包好醒发：全部包好的豆包，要在蒸锅中醒发约20分钟，至体态膨胀至原来的1.5倍大，夏天蒸锅中放冷水即可，如果着急醒发速度，可把冷水用最小火加热5分钟左右，冬天就可以用这种办法。

来自 美食天下 西山豆角 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 主食家常菜