立冬吃什么传统食品 立冬的时候要吃啥

立冬吃什么传统食品 立冬的时候要吃啥

导读：说起立冬，大家除了知道这是代表冬季开始的季节，还知道这是冬季进补御寒的好时候。立冬自古就有传统食俗，每个地区都会有一定区别，那么你知道立冬吃什么传统食品?各地立冬的时候要吃啥吗?不知道的话，和万年历小编一起去瞧瞧吧。

立冬吃什么传统食品

立冬吃什么传统食品

　　吃饺子

谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”在北方地区，立冬这一天饺子是必不可少的节日食品。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，因为饺子外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。在京津地区，还讲究吃“倭瓜”馅的饺子。

　　草根汤

在闽中地区，立冬俗称“交冬”，意为秋冬之交。每逢立冬日，家家户户要熬制草根汤。草根品种众多，配方也多种多样。一般就是将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制，香气浓郁，口味醇厚，油而不腻。

　　交冬糍

在漳州，立冬时节农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃是以糯米为主料，在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟，然后迅速放在石舀里舂，直到绵变得软柔韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状，搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盘里滚动，即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖，庆贺农作物的丰收，祈望来年生活过得更美好。

　　酿黄酒

酿黄酒

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此，绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

　　吃甘蔗

在福建的潮汕地区，立冬要吃甘蔗。是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。在当地乡下还有劈蔗的游戏活动：参加者手握一根完整的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗秆，使其稳立在地上;右手拿着刀，刀背朝着尾稍，比赛开始之后，迅速把刀口翻转过来，先完成者为胜。

　　吃生葱

南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。从养生学的角度看，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等等。直到现在，南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边。

吃生葱

　　立冬的时候要吃啥

　　潮汕吃蔗糖、喝药膳

在南方很多地方，立冬这天人们爱吃鸡鸭鱼肉，用来炖汤暖暖身子。具体到潮汕则流传着一句俗语“立冬食蔗无病痛”。

潮汕人认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。不过，这可能也跟冬天是潮汕收获甘蔗的季节有关。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭也深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

药膳进补也是潮汕人所推崇的。据说，潮汕人立冬当天进补，营养成分会百分之百被人体吸收。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。

　　苏州吃螃蟹、咸肉饭

在苏州，立冬之后螃蟹会越来越少，但这时的螃蟹才算真正长足。不论是雄蟹还是雌蟹，蟹膏或是蟹油，都已丰满醇厚、风味最佳，肯定要一饱蟹瘾。桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，难怪章太炎的夫人汤国梨女士曾说：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。

吃螃蟹

苏州人吃蟹最常见的方法是煮蟹。苏州话中“煮”的发音和“闸”相似，所以，有人说大闸蟹的本意是大煮蟹。虽然这只是一种说法，但也足以证明苏州人吃蟹以其原味为正宗。

此外，立冬日吃上一碗咸肉菜饭是老苏州们的特定习俗。霜打过的矮脚青、肥瘦兼有的咸肉丁，配上糯滑香甜的新米，半个小时的功夫，灶台上就飘出了诱人的香气。

稍微焖上片刻，盛一勺在瓷碗里，再用筷子划一小块杏色的猪油，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。据老苏州讲，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾，这种说法是否有科学依据暂且不谈，但需要注意的是，高血压患者不宜过多吃盐。

　　北方吃饺子、涮火锅

如果要给北方的吃食排个排位的话，饺子是当之无愧的第一名，什么节日都得露个面儿，扛把子一样的存在，立冬也是少不了的。

据说，北方立冬吃饺子来源于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，所以一定要吃饺子。水饺外形似耳朵，所以民间这种“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法广为流传。其实，北方人这么推崇饺子大概还有一个原因，那就是营养丰富：面粉做皮儿，荤素搭配成馅，即是主食又是蔬菜，吃完了饺子还可以喝碗热汤，是冬日里不可多得的温暖。

涮火锅

与家里的主妇一样忙活的，还有京城的老字号饭店。同春园饭店新添了猪肉荠菜和猪肉茴香馅水饺，特意推出了节日限量发售的“白菜大蒜馅”水饺。哎，等等，白菜大葱我知道，百菜大蒜，口味这么重是怎么个意思?不过据说大蒜有多种食疗功效，这个口味刚推出的时候也受到了质疑，但销量火爆，供不应求。

不光是饺子，老北京怎么能不吃火锅?每年到了立冬，曲园酒楼就有一半的顾客点火锅，所以这次专门推出了菊花火锅，锅里除了有菊花，还有海参、大虾等多种食材，菊花下火火锅暖和，听起来就很养生，至于味道是不是奇葩，就得你们自己去尝一尝了!

结语：以上是万年历小编整理的“立冬吃什么传统食品，立冬的时候要吃啥”内容，希望能够给大家带来帮助。欲了解更多立冬习俗、养生、食谱请点击》》》立冬是几月几日

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