Simone螃蟹的做法？
的有关信息介绍如下：
这个问题涵盖面儿真的很广。螃蟹的做法多种多样。如果是新鲜的螃蟹，如大闸蟹，河蟹或者是梭子蟹这类的新鲜的东西，可以直接用来清蒸。这样的话可以最大限度的保留螃蟹的鲜味不流失，口感也很好。如果是冰冻的话，可以用来姜葱炒。操作方法是把螃蟹宰杀干净，拍上干淀粉，过油炸，炸熟以后放葱姜，蚝油，鸡汁，美极鲜，白糖。爆炒一下，少加一节水入一下味儿，这样的话味道也是很不错的。
清蒸、姜葱炒、香辣蟹、生醉、蟹糊、炝蟹等。螃蟹是沿海地区的特点，我国尤以闽浙粤三地所产为上品，主要有青蟹(温州人叫蝤蠓)、梭子蟹(温州人叫江蟹)、花蟹这三种。其中青蟹适合做家烧或香辣蟹，梭子蟹适合做清蒸、生醉、蟹糊、炝蟹，花蟹品质逊于前两种，适合姜葱炒。
第一步、倒入食醋 因为螃蟹属于寒性食物， 加这两样东西可以驱寒 ，接下我们就开始吃螃蟹了。
第二步、那么迟螃蟹先吃它的哪个部位 ，和后吃吃它哪个部位是有讲究的 ，首先我们先把蟹腿和蟹钳给瓣下来 。
第三步、瓣下后呢， 我们再把螃蟹的小腿瓣下来 ，把尖爪去掉。
然后把大腿的两头咬掉一点 两头咬掉后 ，这样我们就可以用小腿把大腿里面的肉挤出来了
我们可以蘸点姜醋汁。这样更美味， 还可以驱寒 ，另外也可以放在嘴里用牙挤 ，小腿里面的肉可以用牙齿来咬。
第四步、现在我们再来吃螃蟹的大钳子，螃蟹大钳子中的肉还是比较多的 ，它的外壳比较坚硬 需要我们用牙齿来咬开 ，要开后 ，再瓣下它的一个钳子这样就可以把里面的肉给拔出来吃了 吃完蟹腿和蟹钳 ，接下来我们就要吃谢黄膏了 ，这个时候就要注意了 ，因为它里面有四样东西不能吃， 第一我们把螃蟹腹部的小盖子给扒下来。
第五步、这里是螃蟹的蟹肠 ，里面都是排泄物的是不能吃的， 第二我们再把蟹盖扒开 ，扒开后 ，大家看到螃蟹两边 ，又像毛毛虫一样的东西。
软软的 ，这是蟹鳃 ，是螃蟹身上最脏的地方 ，含有大量的微生物和脏东西 ，千万不能吃。
第六步、在这个膜下面有个白色六边形薄片，这个是蟹心， 蟹心极寒， 尤其体质寒凉的人千万不能吃 ，在蟹盖的嘴巴下面有一个东西不能吃 ，就是蟹胃 ，这个是螃蟹的消化器官里面也有各种脏东西 ，那么剩下的除了蟹壳都可以吃了， 特别是蟹黄特别的美味。
盆中倒入温水，放入螃蟹，用刷子刷洗背部、腹部以及嘴部等区域。再打开腹部，挤出排泄物，冲洗干净。食材：大闸蟹3只、姜5克、大葱10克、姜切成片大葱切斜片蒸锅中加水，蒸架上铺上姜片、葱片，放入大闸蟹腹部向上，大火蒸5分钟，转中火蒸15分钟，取出
螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，但是对于吃螃蟹的人也是有禁忌的，那些痛风患者，高血脂的人尽量少食，对于患有肝炎、 感冒、心脑血管疾病的人是不宜食的。蟹中含有很高的维生素A，对皮肤有好处，还有抗结核的作用。
既然螃蟹有多种营养物质，对身有很大益处，那对于螃蟹，你知道怎么做才好吃吗？下面来介绍几种做法给大家。
清蒸螃蟹
首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。
接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。
红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。
葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。
醉蟹
醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。
花雕鸡蛋蒸蟹
先把蟹清洗干净，把蟹腮去掉，肚子上的三角壳里的脏东西都要去掉。 把蟹切成两半，连同蟹盖一同放蒸盘上，然后放进蒸锅，大火蒸5分钟左右。将蟹蒸的蟹汁倒进碗里备用。打两个鸡蛋，放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀。然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上，中火蒸约8分钟左右取出，出锅撒些葱花，再淋上少许香油即可。蟹肉与蛋的结合鲜香可口，其肉质入口鲜嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上鸡蛋蒸蟹，能将蟹的鲜味与花雕酒的芳香渗进蛋里那叫美味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配，因为花雕可以中和蟹的寒性，又不会掩盖蟹的鲜味。
水煮蟹
首先烧开一锅开水，然后把蟹清洗干净后放进锅里，接着放入姜片，葱段，料酒，盐开猛火煮。一般半斤以上的解需要20分钟左右，不到一斤的15分钟就可以关火了。
炒芙蓉蟹茸
炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系，作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味。
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料，首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块，蘸干面粉，倒油炸成浅金黄色 。鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。滑勺内加油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘即可。
螃蟹的做法很多，今天介绍三种最简单的做法
一、炒螃蟹
主料：活白蟹、鸡蛋、生姜、辣椒、小葱
辅料：色拉油、料酒、老抽 、盐
做法：
1、放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒;
2、放入少许料酒、老抽翻炒，再倒入少许清水煮熟;
3、汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入;
4、翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花;
5、大功告成，出炉
二、清蒸螃蟹
主料：螃蟹
辅料：姜、醋、香油
做法：
1、将螃蟹洗净,放入蒸锅大火蒸15-20分钟;
2、取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,备用;
3、大功告成，出炉;
三、螃蟹粉丝煲
主料：螃蟹、粉丝
辅料：海米、红葱头、姜、生抽、老抽、黄酒、胡椒粉
做法
1、粉丝用温水浸泡，捞出备用;
2、碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用;
3、放入螃蟹，中小火干煎2分钟;
4、放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟;
5、螃蟹盛出，加油，放入粉丝翻炒约两分钟
6、将一半调味汁倒入粉丝里搅拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均匀汁收干;
7、大功告成，出炉
水煮螃蟹的做法步骤
1.螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着。
2.锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。
3.水开后把螃蟹放进去。
4.水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。
5.出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
1 ，螃蟹蒸熟后去腮把壳剥出来，现身直接用手掰成两半，记住，不要用刀切，用刀切会反尔把蟹黄带出来，用手掰蟹黄会很自然的完全保留在壳里。
2，用中火将葱蒜姜红辣椒炒香，再加入花椒干，辣椒炒香。
3，火锅底料两大勺入锅翻炒，将螃蟹下锅翻炒均匀，不要吵的太久了，加入一勺料酒，一勺酱油，一勺糖少许鸡精，少许盐，少加点水，炒均匀就可以出锅了。
清蒸螃蟹
用料
大闸蟹 3只。姜 1小块。大蒜 2瓣。生抽 15ml。香醋 15ml。
做法步骤
1将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
3老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。
4将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好）
5将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
清蒸螃蟹
首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。
接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。
红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。
