蔗糖的功能及作用？

蔗糖的功能及作用？

蔗糖可以增加机体ATP的合成，有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。由蔗糖分解成的葡萄糖作为能源物质对脑组织和肺组织都是十分重要的。糖是构成肌体的重要物质，如糖蛋白是体内的激素、酶、抗体等的组成部分，糖脂是细胞膜和神经组织的成分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要组分。蔗糖在食品中发挥了重要的作用。蔗糖对淀粉颗粒起膨胀和胶凝作用，利于面包和其它面制品的制备。因此，可以说蔗糖是多功能的食品添加剂。