绿豆汤的功效与作用
的有关信息介绍如下:功:清热消暑、降血脂、促进代谢
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法,口味繁多,有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤等。绿豆汤的营养成分丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类,具有清热消暑、降血脂、促进代谢等功效。
夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆汤中的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对生理代谢活动具有重要的促进作用。
绿豆汤中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性,使甘油三酯水解达到降血脂的疗效。
绿豆汤中含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆汤中含有淀粉占50%左右,仅次于禾谷类,其中有直链淀粉、支链淀粉。绿豆中纤维素含量较高,脂肪含量较低,主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆汤含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分以及多种人体所需的磷脂。绿豆汤所含有的众多生物活性物质,如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
宜:一般人群均适宜
忌:体质寒凉、经期女性、体质虚弱者
一般人群均适宜。
绿豆性寒,体质寒凉的人饮用绿豆汤,容易引起腹泻等现象。
月经期的女性身体处于失血的状态,体质偏寒,所以不宜再饮用偏寒的绿豆汤,否则会导致女性气滞血瘀,引起腹痛或加重痛经及经期不适。
绿豆中含有较高的蛋白质,需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸,才能被人体吸收。体质偏弱的人群肠胃功能较弱,难以在短时间消化掉绿豆蛋白,容易造成消化不良,引起腹泻等现象。
孕妇可适量食用。
绿豆汤中赖氨酸的含量高于其他作物,还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质,是孕妇补锌佳品。孕妇在喝绿豆汤时不宜放太多糖,不能喝冰镇绿豆汤,易导致腹泻。绿豆可与红豆、大枣一起煮,可帮助孕妇达到补气养血的功效。
婴幼儿应少吃。
婴幼儿可以适当饮用绿豆汤,但不宜过量饮用,也不可饮用冰镇的绿豆汤。
将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2cm为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。
将煮好的绿豆汤放入碗中直接饮用,有一股青涩的味道。
准备适量绿豆汤、大米等食材,一起放入锅中进行熬制,开锅后即可食用。