Simone天天饮食面食切肉馅 天天饮食面食
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文章插图
天天饮食怎样做饭店里面的鲅鱼饺子好吃的鲅鱼饺子是胶东的风味特产，酒店里都会有这道特色面食 。
食材
主料
鲅鱼 1000克
猪肉馅 100克
辅料
油适量
盐适量
韭菜100克
花椒适量
面粉 500克
鲅鱼饺子的做法步骤:
1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团 。
2.把和好的面放在盆内饧着 。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸 。
4.韭菜择洗干净 。
5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水 。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净 。
7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片 。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉 。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内 。
10.加少许精盐搅匀 。
11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直肉馅上劲 。
12.把韭菜用刀切成碎末 。
13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可 。
14.把饧好的面团用力揉匀，上劲 。
15.把揉好的面团揉成长条 。
16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩 。
17.洒上面醭，用手把面剂子搓圆 。
18.把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮 。擀好的饺子皮，圆润劲道 。
19.包入馅料，捏紧收口 。
20.包好的饺子，皮薄馅大 。
21.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅 。
22.盖上锅盖，大火煮沸 。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮熟 。
小贴士：1、包饺子：做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，吃起来口感特好 。
2、边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直肉馅上劲 。(品略图书馆 )
天天饮食面食之朝鲜烤冷面皮的做法主料 面条2两
辅料 植物油1勺食盐1/2茶匙黑胡椒1/2茶匙意大利酱1勺
做法
1.锅里加水，煮开后，将面条放进锅里煮
2.面条煮熟后捞起；迅速拌入食用油，防止面条粘连在一起
3.调入盐拌匀
4.调入黑胡椒拌匀
5.烤盘上铺上一层油纸，不粘烤盘就不用铺油纸了；将面条铺在烤盘上，尽量不重叠
6.烤箱200度预热
7.烤箱预热好后，将烤盘放在烤箱中上层，上下火烤1015分钟
8.烤好的面条，端出来；如果喜欢吃焦一点，脆一点，就多烤一会儿；反之，烤制时间缩短
9.面条盛在碟子里，浇上意大利面酱即可
天天美食怎样做哨子面天天饮食面食 臊子面的做法
材料：面条、红萝卜、卤水豆腐、蒜苔、木耳、黄花菜、蒜苗、鸡蛋、生姜
调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉
做法：
1、豆腐切丁、黄花菜泡发切段、木耳泡发切丁、鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形、蒜苗切成如图4的碎末；
2、豇豆和土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟，生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用；
3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；
4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；
