蟹壳黄

蟹壳黄

“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下。”说的就是苏州有名的街边小吃——蟹壳黄。蟹壳黄是一种不论男女老少、富贵贫贱，都十分钟爱的点心。蟹壳黄粗看是褐黄色的，仔细看却是金黄色的，酷似一只煮熟的螃蟹，因此而得名。蟹壳黄有甜咸之分。咸的通常以猪肉丁为主，考究的还会加入蟹粉、虾仁；甜的则有豆沙、玫瑰、枣泥等。咸的蟹壳黄中，我最喜欢葱油馅儿的。因为葱油馅儿的蟹壳黄，不但没有猪油的厚重黏腻感，咬下去还有一股青葱的清香。甜的我则最喜欢黑芝麻馅儿的，因为芝麻馅的蟹壳黄甜而不腻，有一股芝麻本身的醇香。蟹壳黄的做法并不复杂，只要将甜、咸各不相同的馅儿，包进事先准备好的酥皮里，压成饼状，刷上蛋液，撒上白芝麻，贴进炉壁，等到炉内有阵阵香气飘出，便大功告成了！虽然蟹壳黄做法简单，但是它的味道可不一般。刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬上一口，既酥又脆，层层剥落，必须要小心翼翼地用手托着，边吃边舔一舔掉落的芝麻和酥皮。吃完后，满口留香，其味隽永。蟹壳黄不大，正好放在手心里。密密麻麻的白芝麻煞是抢眼，不仔细看还以为是一颗颗大小、形状各异的钻石落在了一个金盘子上。我吃蟹壳黄时，总是喜欢一大口下去，就咬到馅儿，那样就能一次感受到蟹壳黄的酥脆和绵软。听了我的介绍，你是不是也想尝一尝呢？心动不如行动，快来试试吧！