常见煎饼做法

常见煎饼做法

煎饼是中国传统食品之一，以山东为盛，起源甚早。以下是我整理的常见煎饼做法大全，欢迎参考阅读!

酱香饼

/ 食材 /

普通面粉300g、温水200g、花椒粉适量

熟芝麻、小葱花、郫县豆瓣酱10g

海鲜酱10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g

孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺

食用油适量、八角一个、花椒十粒

/ 步骤 /

1、把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时

2、郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用

3、炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了

4、饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的`也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉

5、切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一起擀成大薄饼，如下图

6、电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了

萝卜煎饼

/ 食材 /

腊肠1条、虾米20g、香葱2条、白萝卜150g

面粉150g、玉米粉150g、食盐1茶匙

白胡椒粉1小撮、鸡蛋1个、水40g

麻油1茶匙、芝麻20g、植物油30g

/ 步骤 /

1、将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎，腊肠可留有一定的厚度，留10g葱花做调料

2、用刨刀将萝卜磨碎

3、将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起，拌匀

4、中火加热不粘锅，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中，然后倒入约2勺面糊

5、用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻，煎3-4分钟至表面呈金棕色，即可翻面

6、锅底干了便加油，再继续煎反面，约1分钟，然后再翻一面，煎1分钟，再翻第二面，再煎1分钟，起锅。表皮便会咸香酥脆

7、切好的萝卜煎饼，蘸着酱汁，送进嘴里，外酥里软，好吃得停不下来

土豆饼

/ 食材 /

中等大小土豆2个、玉米粉70g、胡椒粉2g

食盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、植物油1/2小勺

/ 步骤 /

1、马铃薯去皮切丝

2、大碗，加入盐、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉，混合好

3、不粘锅中火热油，将土豆丝面糊倒入锅中煎2分钟，至成型，金黄色，翻面继续煎，煎至凉面金黄酥脆，起锅

4、切块，蘸酱，开吃~自己做的土豆饼土豆量多，香脆可口，让人欲罢不能

葱油饼

/ 食材 /

温开水、大葱、五香粉

油酥、面粉、花生油、盐

/ 步骤 /

1、用温开水加入面粉，用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑面团

盖上湿布醒15分钟左右

2、将面粉和花生油混合，并加入适量盐和五香粉调拌均匀

3、根据自己喜好，面团分份

4、擀成薄片，涂上油酥撒上葱花即可

5、从两边向中单卷起来，向中间滚送，最后压成饼状

6、在平底锅中，煎至两面金黄即可

/ 小贴士 /

1、在面饼表面喷些水，可以让饼内部熟的更快些，同理合上电饼铛煎一是锁水使饼内部更松软，二也是让饼内部完全熟透

2、饼皮刷油可以让外皮更酥脆

3、做这个饼的面团一定要非常的松软，所以水量可以多些，搅拌成很粘手的那种状态最好。

燕麦蓝莓煎饼

/ 食材 /

燕麦片40g、开水、糖少许、蓝莓

/ 步骤 /

1、将麦片倒入搅拌机内，加开水，记得不要放太多，如果你喜欢香蕉的话也可以加入一些香蕉开始搅拌。将蓝莓清洗备用

2、在开火前，把燕麦糊平铺在平底锅上，然后开小火煎，待面糊还没有成型之时，放上几颗清洗好的蓝莓，两面变成金黄色就可以停火了。

虾仁煎饼

/ 食材 /

面粉150g、虾仁100g、豌豆80g

玉米80g、胡萝卜80g、橄榄油、盐3g

黑胡椒粒、鸡精、孜然粉

/ 步骤 /

1、备好食材：胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净，焯熟，虾仁洗净，调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀，腌制30分钟左右，取出面粉

2、焯熟的食材倒入料理机内，加入腌制过的虾仁，通电搅碎

3、面粉用大盆盛起，倒入虾仁胡萝卜碎

4、加上适量清水，调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀，适合状态是能流动的面糊即可

5、热锅，倒入橄榄油

6、用汤勺舀起面糊，均匀摊在煎锅上面，一勺糊就摊成一个饼，煎至底部凝固，成焦黄色

7、翻面也煎成焦黄色即可

/ 小贴士 /

虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎饼的过程则缩短很多。面粉最适合的状态是搅拌起来浓稠且能流动的状态。