草莓冰激凌

草莓冰激凌

1

先做蛋黄奶液：纯牛奶煮开，蛋黄中加入柠檬汁，然后搅拌均匀，加柠檬是为了去腥增香

2

把蛋黄液倒入煮开的纯牛奶中，要慢慢的倒入，并且边倒边快速搅拌，防止蛋黄成穗，然后把蛋黄奶液小火煮至冒小泡，不要煮到沸腾，否则就是一锅蛋花汤啦。煮好后晾凉备用。

3

自制的草莓酱，在冰箱里冷冻，提前拿出来解冻6取需要的量加入晾凉的蛋黄奶液中

4

充分搅拌均匀

5

淡奶油打到6分发，也就是不流动，提前搅拌机有小三角即可

6

打发的淡奶油加入到蛋奶液中，切拌均匀，不要过度搅拌，这样冰激凌会很细腻。

7

冰激凌机的桶提前-18度冷冻15个小时以上，拿出来立即倒入搅拌好的冰激凌液，开启机器，搅拌20分钟左右。我的这个20分钟做好了，就是这个样子啦，一次是吃不完的，做好挖到密封盒冷冻，随吃随取就行了。

因在做草莓酱时加了不少的冰糖，这个配方里面糖就很少，但甜度是够的

来自 美食天下 万山红 的作品

使用的厨具：其它、煮锅

所属分类： 甜品