强化葡萄酒是什么葡萄酒，有哪些比较常见的强化葡萄酒

强化葡萄酒是什么葡萄酒，有哪些比较常见的强化葡萄酒

葡萄酒的分类方式有很多，从颜色来分可以分为红葡萄酒与白葡萄酒，如果从酒精度数分也可以分成强化葡萄酒与普通葡萄酒，强化葡萄酒的酒精度数比普通的葡萄酒有明显的差距，今天我们来了解一下强化葡萄酒是什么葡萄酒。

强化葡萄酒是什么葡萄酒：

强化酒是葡萄酒在酿造过程中，中途加入了白兰地，以终止其发酵作用而形成的一种酒精含量很高的酒类。强化酒由于酒精含量很高，所以不宜变质，方便储存和运输。另外，强化酒的风味也更为浓烈，很多人是它的忠实拥趸。比较常见的强化酒有雪莉酒、波特酒和马德拉酒。

有哪些比较常见的强化葡萄酒：

波特酒(Port & Porto)

波特酒英文：Port，葡萄牙语：Porto，是世界的甜型强化葡萄酒之一，有葡萄牙“国酒”之称。Port 一词源于葡萄牙港口城市名“波尔图(Porto)”。普通话音译“波特”，粤语译为“砵酒”，有时称之为“波尔图”。按法规，只有在葡萄牙杜罗(Douro)山谷限定的种植区内出产的葡萄酿制的强化葡萄酒才可以命名为“Port”或“Porto”，其他地区或国家出产的同类酒只能称为强化葡萄酒或天然葡萄酒。

波特酒由数十种葡萄酿制，如红巴罗卡(Tinta Barroca)、国产多瑞加(Touriga Nacional)或罗丽红(Tinta Roriz)等。

雪利酒(Sherry)

雪利酒来自英语“Sherry”。Sherry 一词是西班牙南部一个小镇“Jerez”的英语名字，Jerez 译成中文称“赫雷斯”。

雪利酒(Sherry)是受国际公约保护的身份标识，属于西班牙的“国酒”。按法规，只有在西班牙受保护的“雪利酒三角地(Sherry Triangle)”出产的葡萄酿制的强化葡萄酒才可以命名为“Sherry”。这片三角地由圣玛丽亚港(Puerto de Santa María)、赫雷斯(Jerez)和圣路卡德巴拉梅达(Sanlúcar de Barrameda)几个城镇组成，隶属于1933 年建立的2个 DO 产区，分别是D.O. Jerez-Xeres-Sherry 和 D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda。

酿酒葡萄品种：帕洛米诺(Palomine)占90%，佩德罗希梅内斯(Pedro Ximénez)用于生产甜型雪利，麝香(Moscatel)也用来生产甜雪利，但特别少见。

雪利酒的基本生产过程：榨汁 → 发酵→ 加葡萄烈酒 → 换桶除渣 → 稳定处理 →贮藏陈酿 → 勾兑装瓶。

雪利酒的特殊工艺：由于受炎热气候影响，西班牙人为了防止葡萄酒腐坏，在几百年前发明了“开花(flor)”和“索乐拉(Solera)”工艺。

强化葡萄酒的强化葡萄酒的风味比较浓烈，而且酒精度数比普通的葡萄酒高，普通葡萄酒酒精度数在7度到15度之间，强化葡萄酒的酒精度数在法国已经规定需达到17.5度以上，20度上下的强化葡萄酒可以说是司空见惯了。