炒面面包的做法

炒面面包的做法

制作炒面面包的要诀，就是做出来的炒面应该要比平常食用的味道要更加浓郁一点。因为在夹在面包的中间，如果味道不够，就容易影响到整个面包的口感。

食材

高筋面粉 200g

面饼 2~3个

牛肉 200g

细砂糖 30g

盐 2g

无盐黄油 20g

酵母 3g

方法/步骤

1

把除无盐黄油外，基础面包胚的所有材料放进面包机里，糖与酵母切记分开放。用面包机“揉面”功能，将面团揉15分钟左右，取出一小块面团，检查是否能拉出厚膜。能拉出厚膜的面团，加入软化好的无盐黄油，继续用面包机“揉面”功能，将面团揉20分钟左右。

2

揉好的面团取出一小块检查是否能出薄膜，戳一个小孔看小孔边缘是否光滑。揉好的面团用手搓揉至表面光滑的圆，放置室温（约30度）发酵1小时。面团发酵至两倍大，用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。

3

发酵好的面团排气，平均分成4份（约100g一个），用擀面杖将面团擀成长型，并如GIF所示卷成圆柱面团。整好型的面团放进热狗模具里（没有模具可以不用），放进烤箱，放一盆热水，烤箱开发酵功能35度发酵1小时。烤箱预热上下火180度，发酵好的面团取出，在表面刷一层蛋液。

3

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4

烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，注意不要切到底部，切好后待用。牛肉加入生粉、料酒与盐提前腌好。面饼用热水提前煮软后，沥干水分待用。

5

平底锅加热，加入油、小辣椒，将辣椒爆香后，加入牛肉把牛肉炒至8成熟，出锅。平底锅加热，加入油，加入豆芽稍微炒一下，然后加入沥干水后的面，加入生抽、老抽炒至颜色均匀后，加入牛肉炒熟。炒好的炒面塞到面包中间，即可趁热食用。

END

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