Simone烘焙食谱 |
的有关信息介绍如下：
小小的轻乳酪芝士蛋糕，口感丝滑，加上榴莲肉点缀，真想一口吃下去呀！ 准备材料 奶油奶酪260g / 黄油80g 牛奶A100g / 牛奶B50g 蛋黄6个 / 淡奶油50g 低筋面粉24g / 蛋白6个 细砂糖70g / 榴莲肉适量 制作时间 约55分钟 制作过程
1.奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶A，全部倒入在一个容器里面 。 2.隔热水融化成糊状。 3.稍微放凉，加入蛋黄，搅匀。 4.牛奶B+低筋面粉搅拌均匀。 5.牛奶液倒入芝士糊中混均匀。 6.蛋白+细砂糖打发。 7.打发至湿性发泡的状态。 8.将打发好的蛋白分3次加入到芝士糊中。 9.倒入模具中。 10.放入榴莲肉，震模。 11.烤箱提前预热170度，水浴法，烘烤25min。 12.再转140度，烘烤30-40min。 ① 此配方的材料不建议更改。 ② 芝士蛋糕烤熟后，出现回缩的情况，属于正常。 ③ 烘烤放凉后，冰箱冷藏一晚，口感更佳喔~ 成品图
