广东粉葛猪骨汤的做法窍门

广东粉葛猪骨汤的做法窍门

粉葛鲜美清甜，能清心除烦去骨火，广东人喜欢用来煲汤，清润调理肠胃， 用粉葛+猪骨煲汤 健脾养阴，生津止渴，清热泻火，是一道很清甜的汤水。

wangyang

创建于 2014-06-18

食材清单

主料

猪大骨头

350g

辅料

姜 4片

蜜枣 2个

陈皮 适量

食盐 适量

步骤 (合计 6 步)

进入烹饪模式

1. 粉葛，猪骨，蜜枣，姜片陈皮。

2. 沙锅放大量清水约2000毫升左右，放进姜片，陈皮，蜜枣煲着去准备其他材料。

3. 粉葛削皮厚切，猪骨可焯过也可以不焯，一般菜市场买的新鲜的猪骨我不焯，超市买的就一定会开水焯过才煲汤。

4. 粉葛，猪骨也放进汤锅大火煲开。

5. 煲开了改小火煲。

6. 煲1.5小时关火，可放盐调味。我家一般不放任何调料。

粉葛猪骨汤备受许多人喜爱的原因，不仅因为它的美味可口，还更因为它的营养丰富，才可以长期被普通百姓所钟爱。对于粉葛猪骨汤的作用有哪些呢?粉葛红小豆龙骨汤作用是啥?那麼我们就讨论一下粉葛和猪骨头的营养成分和作用吧。



最先讨论一下粉葛的作用。粉葛“微辛而性凉”，用粉葛煮出去的汤，它的美味可口而香甜，多喝可以净心，还可以去除心里的心烦。并且粉葛一年四季都有售，用它熬汤是很容易的事儿。多喝粉葛汤，在夏天可以解暑退热、生津止渴，针对爱饮酒的人，还可以解酒醒酒;香甜的口味，可以降血脂、降低血脂、避免便秘等很好的作用。可是谨记，粉葛是归属于良好的食材，因此胃寒的人不可以多吃。



次之是猪骨头的作用。猪骨头，说白了便是猪的骨骼。猪骨头“温性，味甘、咸，入脾、肝胆经，有补性子、润胃肠、益气养血强筋壮骨的作用”。猪大骨的营养元素比生猪肉的要丰富多彩许多。猪骨头中的含钙量的成份许多，因此非常合适少年儿童和老人喝。少年儿童喝龙骨汤，能够提升少年儿童骨骼成才的速率，有利于骨骼的发肓;而老人喝，则可以补充身体的钙，降低骨质疏松等，防衰老等功效。



红小豆粉葛猪骨汤是由粉葛、猪骨头、红小豆等猪蹄相互熬出的汤，由于所在位置的原因，广州人非常喜欢这道汤。红小豆粉葛猪骨汤是归属于粤特色菜，口感较为偏重于咸甜口味，制做简易，原材料简易，时间都不长。

红小豆粉葛猪骨汤关键的原材料为：600g猪大骨、高品质粉葛500g、红小豆200g，也有一部分食用盐。下边就刚开始制做了。

1、最先要提早一些时间，用冷水侵泡红小豆。侵泡时间为1个钟头，一个小时的时间侵泡全过程，既能够清理干净，还可以将红小豆泡开。

2、清理粉葛。粉葛只靠一般的清理是洗不干净的，因此在清理以前要先削皮，削皮以后简易清洗就好了。洗干净以后，切割成较为厚的片。

3、清理猪骨头。猪骨头先用冷水清洗，再放进开水中焯一下，焯水，洗去猪骨头的腥味儿和鲜血等，猪骨头要挑选红色的，不必选深红色的，才算是新鲜的。

4、在石锅中放进水适当，将红小豆、猪骨头、粉葛一起放进石锅中，另外也要放进姜片，大概3片。最好是还滴出少量醋，能够让猪骨头中的钙释放出。

5、开火灾熬，等汤开以后转成文火，在再次熬一个小时就好了，熄火以后添加食用盐调料就可以刚开始品味了。

[用料]猪骨700克、粉葛500克、红枣10个、陈皮1片。

[制作]（1）粉葛去皮洗净，切段；红枣（去核）洗净；陈皮浸软、去白。（2）猪骨洗净、斩块，与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味食用。

[功效]健脾养阴，生津止渴。但胃寒湿重者不宜用本汤。

粉葛400克，猪骨一斤。

配料：红萝卜1根，大枣2只。

调料：盐少许。

制作方法编辑

1 粉葛洗干净，削去外皮。再切2-3厘米的方块，红萝卜去皮切大小相当的块，猪骨洗干净。

2 锅里入冷水5大碗，放入猪骨，煮开，撇去浮沫，倒入粉葛和红萝卜，再次烧开，如果还有浮沫，撇去即可。

3 把材料倒入砂锅中，加入大枣两只。

4 盖上盖子，砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用，粉葛是个奇怪的东西，一开始煮的时候，满屋子是淡淡的腥味，可是，煲了大概有一个小时的时候，满屋子就飘出诱人的香味了。而且平时带点油脂的猪骨例如筒骨等，也可以搭配粉葛煲汤哦，吸油的东西哈。

营养价值编辑

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。

粉葛也叫葛根，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效，精神、肌肉紧张，心情烦躁，致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。

小提示编辑

排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食排骨

：粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。

烹制办法：粉葛去皮、洗净、切段；红枣去核、洗净；陈皮用清水浸泡、去表皮的白末；猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可，此量可供3~4人用。

粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。

方法编辑

粉葛去皮、洗净、切段；红枣去核、洗净；陈皮用清水浸泡、去表皮的白末；猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可，此量可供3~4人用。

说到煲汤，相信大家首先想到的都是广东人，广东地处岭南，由于天气湿热，气候炎热并且潮湿。在还没有空调的时候，人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收，因此这也是导致广东人喝汤为何会在饭前喝的原因之一。

葛根相信不少的朋友也吃过，口感粉糯，吃起来还有独特的香味，一般来说吃葛根都是选比较嫩的，吃起来才没有渣渣，如果比较老的葛根吃起来就会有渣。昨天在屋后的菜园里面挖到一根葛根，我本身是比较喜欢吃葛根的，因此买了块猪骨头，准备拿一起煲个汤，天健美食坊也正好给大家分享一个葛根汤的做法，喜欢吃葛根的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪骨500克，葛根650克，生姜1块，食盐2茶匙

第一步：将葛根清洗干净，然后用刮皮刀，将粉葛的外皮去掉，再放到菜板上面，用砍骨刀剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

第二步：猪骨买的时候，叫卖肉的老板提前帮你剁好，拿回来后清洗干净，控干水分，接着起锅加入1瓢清水，再放入猪骨头，加入几片生姜，再放入2汤匙料酒，开大火煮开焯水，水开之后撇去浮末，再煮3分钟，然后捞出冲洗干净。

第三步：准备一口煲汤的砂锅，将葛根和猪骨一起放入锅中，然后加入食材2倍的清水，再盖上锅盖，大火煮开之后，煲35分钟.

第四步：煲好之后，揭开锅盖，然后加入2茶匙食盐，搅拌均匀，就可以上桌开吃了！

这样一道做法简单，食材简单，味道却不简单的【粉葛猪骨汤】就制作完成了，这是最家常的做法，没有加多余的食材，原汁原味，营养好吃，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！