卡仕达酱

卡仕达酱

1

准备材料

2

蛋黄里加入细砂糖

3

用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。如果要做分量多的建议用2个蛋以上，1个蛋黄建议用手动打

4

倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

5

牛奶倒入奶锅，煮开以后，将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

6

将搅拌均匀的蛋奶液过筛

7

过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。

8

离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后就可以使用了

1.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

2.1个蛋黄比较难打发，但是做好最好当天使用完，1个蛋黄能做2条草莓卡仕达千层酥

3.12g的白砂糖正常的甜味，我会用10g比较喜欢低糖，这个是加了橙皮的黄色一点点，如果香草籽什么都不加可能会腥哦~

来自 美食天下 HumiL 的作品

使用的厨具：煮锅

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