香精

香精

[拼音]：xiangjing

[外文]：essence

以天然香料或合成香料为原料，调配成具有预定香型的混合物。

按用途可分为日化香精和食用香精两大类。

组成

主要有以下 4种成分。

（1）主香剂：赋予香精基本香型特征的原料，代表了整个香精

香气

的主体；

（2）调和剂：往往和主香有相似的韵调，用以调合主体

香气

的各种成分，使

香气

和谐；

（3）变调剂：一般由与主香不同韵调的香料所

组成

，用以修饰主体

香气

、变化香精格调的

香气

成分，使整体

香气

更丰盈、多调，并突出个性；

（4）定香剂：由

香气

持久、挥发度较低的香料所

组成

，使香精的

香气

挥发均匀，留香久长。

通常，某一种香精的制备要将上述4种组分以合适的比例配合，使各种

香气

能扬长避短，取得

香气

的和谐和平衡，自始至终都能散发出愉悦的

香气

。

香气

香精的

香气

是一种混合物。按照在挥发过程中随时间所发生的

香气

变化，可分为头香、体香和底香。

（1）头香：香精中被最先嗅闻到的那部分

香气

。是给人第一印象的气息。蒸汽压高、挥发快、

香气

持久性差的香料常作为头香。一般选择嗜好性强、清新爽快、能提调整体

香气

，并富有特色的

香气

成分作为头香。如醛香谐香、柑橘香谐香、青香谐香、草香谐香和轻型花香或重型花香韵头香可供香精头香调合用，它能取得整体

香气

流畅连续的调香效果。头香部分一般约占香精的20～25％。

（2）体香：又称中段香韵。是继头香挥发之后，一股愉悦、丰盈的

香气

，它代表了香精整体的基本特征

香气

。作为香精体香的香料，挥发性能和持久度均属中等，约持续数小时。香水用香精的体香多半采用花香和轻型木香。常用天然花香如康乃馨、茉莉、橙花、玫瑰、铃兰、紫丁香，常用的合成香料有新铃兰醛、龙涎酮、二氢茉莉酮酸甲酯、水杨酸异戊酯、水杨酸顺式-3-己烯酯等。

此外，幻想型的谐香常是调香创作中有趣的体香成分。体香部分一般占香精重量的20～30％。

（3）底香：又称尾香、残香。是香精挥发最后阶段的

香气

，一般可以持续数日甚而更久。

蒸汽压低、不易挥发、

香气

持久的香料常作为底香。它在香精中的用量比例高达40～55％。

常用的有香树脂类香料、香根油、柏木油、香紫苏油、芹菜籽油、乙酰基柏木烯、紫罗兰酮、乙酸苄酯、苯甲酸苄酯，多环类、大环类合成麝香和硝基麝香：辛香香韵的丁香酚、异丁香酚、苄基异丁香酚；甜香香韵的洋茉莉醛、香兰素及其衍生物。动物香料龙涎香、麝香和灵猫香则是最上乘的日化香精底香用料。

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