扇贝怎么做？扇贝的家常做法大全

扇贝怎么做？扇贝的家常做法大全

扇贝干品“干贝”的蛋白质含量高达61.8%，另据研究发现，扇贝提取液还有抗癌疗效。

其吃法不一，不同的厨师会有不同的烹饪做法，下面收集了几种比较有代表性的作法，请根据个人喜好选择。

做法1：蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝，蒜，姜少许，葱少许

调料：盐，生抽（可选），植物油

做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。

加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

做法2：清蒸扇贝

原料： 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱

做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。

5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。

同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。

试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），放入笼上蒸。

大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！

清蒸扇贝时要注意：扇贝若不放油直接蒸，会咬不动。先用油浇后再蒸可防止扇贝成"橡成筋" 。

做法3：日式白酒闷扇贝

要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。

做法：

1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。

2、把大蒜切成碎片。

3、选一个比较深的锅。

最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎

4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。

5、盖上锅盖用中火煮。

6、用经常的摇动锅。

7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。

8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。

做法4： 清蒸扇贝

佐料：蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花。

1、把扇贝从中间切开，去掉脏的部分洗净备用。

2、盘子底部放上发好的粉丝（以为蒸扇贝的汤非常好吃，这样粉丝把汤的营养全部吸收了，味道更好）。

3、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花生油拌匀。

4、把拌好的蒜茸均匀的抹在每个扇贝里，然后放到粉丝上，一个个码好。

5、锅里放水开锅后才能把扇贝放进去，大火蒸8分钟，然后打开锅盖，放上切好的葱花就可以出锅了。

做法5：野山杂菌扇贝皇

将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。

制作流程：

1、将扇贝用水清洗干净，把壳去掉用少许盐，少许胡椒粉，少许柠檬汁和油淹制一会。

2、准备4个西兰花也就是绿菜花，用水煮一下，用凉水过凉。

3、把大西红柿一开4，把肉去掉，只要皮。

4、锅中放20克黄油，把扇贝放进去煎，2面变成金黄色就可以了，这时在把西兰花和西红柿皮放进去煎，加少许盐就可以了。

5、按照片的摆法，把西红柿皮放在底下，上面放扇贝，边上放西兰花就可以了。

6、淋上香草油，如果有鲜的巴西香草就加入一些橄榄油放在打碎机中打碎就行了，如果没有鲜的香草，就用干香料，紫苏，提前放在一个器皿中用橄榄油浸泡6小时，时间越久越好，不过要密封好了。

（责编：苏雅婷 ）