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凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉的做法

的有关信息介绍如下:

凉拌牛肉的做法

全家人都爱吃的春节硬菜之凉拌牛肉

食材

牛腱子肉 500g

香菜,葱,生姜,盐,八角,桂皮,香叶,料酒,干辣椒,生抽,老抽,白糖,蚝油,香油,陈醋。 适量

方法/步骤

1

牛肉洗净,有筋膜的去除筋膜。

2

取一个砂锅(没有就铁锅)放入牛肉,加水高于牛肉两指半左右,倒入料酒去腥,加入两片香叶,一块桂皮,一个八角,姜片,葱段。

3

大火煮开,撇出血沫,加入三勺老抽,两勺盐,转小火,慢炖1-1.5小时。时间到了不要急,关火再焖15分钟,这样出来的肉口感更好。

4

捞出放凉,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏十五分钟。

5

等牛肉完全凉透,取出切片,我们要逆着他的纹理切.

6

拿个小碗,倒入两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,几滴陈醋即可,半勺盐搅拌均匀。

7

起锅烧油,油开先下入蒜末爆香,然后下入干辣椒段翻炒爆香关火,倒入调好的料汁中,搅拌均匀。

8

调好的料汁倒入牛肉盘中,拌匀,加入香菜段,淋上少许香油,摆盘上桌。这道凉拌牛肉完成。

END