凉拌牛肉的做法
的有关信息介绍如下:全家人都爱吃的春节硬菜之凉拌牛肉
食材
牛腱子肉 500g
香菜,葱,生姜,盐,八角,桂皮,香叶,料酒,干辣椒,生抽,老抽,白糖,蚝油,香油,陈醋。 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净,有筋膜的去除筋膜。
2
取一个砂锅(没有就铁锅)放入牛肉,加水高于牛肉两指半左右,倒入料酒去腥,加入两片香叶,一块桂皮,一个八角,姜片,葱段。
3
大火煮开,撇出血沫,加入三勺老抽,两勺盐,转小火,慢炖1-1.5小时。时间到了不要急,关火再焖15分钟,这样出来的肉口感更好。
4
捞出放凉,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏十五分钟。
5
等牛肉完全凉透,取出切片,我们要逆着他的纹理切.
6
拿个小碗,倒入两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,几滴陈醋即可,半勺盐搅拌均匀。
7
起锅烧油,油开先下入蒜末爆香,然后下入干辣椒段翻炒爆香关火,倒入调好的料汁中,搅拌均匀。
8
调好的料汁倒入牛肉盘中,拌匀,加入香菜段,淋上少许香油,摆盘上桌。这道凉拌牛肉完成。
END