水煮牛肉
的有关信息介绍如下:1
将牛肉洗净切成薄片装碗,加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。
2
用手抓均混合腌着备用。
3
将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。
4
准备好200克的青菜。(可随意换成黄豆芽、莴笋大白菜都可以)
5
上锅加适量水烧开,加入一匙油将青菜烫熟。
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烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。
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另起锅加入适量油烧热,爆香干辣椒和姜葱蒜。
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加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。
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加入约两大碗的水。
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加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。(此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味,咸了加水、淡了加盐)
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汤汁烧开后转小火,将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里,转成大火烧开至牛肉变色立马关火。(不能煮久哦,否则牛肉煮老影响口感)
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将煮熟的牛肉连汤一起倒入装有青菜的盆里。
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锅里洗净再上炉,不要放油,将辣椒碎和花椒干炒出香味。
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将炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。
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再起锅加入两匙油烧至冒烟滚烫。
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再将滚烫油均均的淋在辣椒碎上面完成。
垫底的青菜可随意搭配,例如黄豆芽,或者大白菜和莴笋都可以。
放入牛肉后一煮开肉变色必须马上关火。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜家常菜