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水煮牛肉

水煮牛肉

的有关信息介绍如下:

水煮牛肉

1

将牛肉洗净切成薄片装碗,加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。

2

用手抓均混合腌着备用。

3

将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。

4

准备好200克的青菜。(可随意换成黄豆芽、莴笋大白菜都可以)

5

上锅加适量水烧开,加入一匙油将青菜烫熟。

6

烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。

7

另起锅加入适量油烧热,爆香干辣椒和姜葱蒜。

8

加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。

9

加入约两大碗的水。

10

加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。(此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味,咸了加水、淡了加盐)

11

汤汁烧开后转小火,将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里,转成大火烧开至牛肉变色立马关火。(不能煮久哦,否则牛肉煮老影响口感)

12

将煮熟的牛肉连汤一起倒入装有青菜的盆里。

13

锅里洗净再上炉,不要放油,将辣椒碎和花椒干炒出香味。

14

将炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

15

再起锅加入两匙油烧至冒烟滚烫。

16

再将滚烫油均均的淋在辣椒碎上面完成。

垫底的青菜可随意搭配,例如黄豆芽,或者大白菜和莴笋都可以。

放入牛肉后一煮开肉变色必须马上关火。

来自 美食天下 梦桃缘 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类: 热菜家常菜