夫妻肺片
的有关信息介绍如下:1
将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。
2
将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
3
盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。
夫妻肺片源于四川,片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
来自 美食天下 露星 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 热菜