醪糟

醪糟

1

把糯米放在一个干净的小盒里

2

浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎

3

用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。

4

把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉

5

糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲（凭着感觉放吧），找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里

6

糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。

7

找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。

8

做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。

来自 美食天下 蔚蓝草草 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 小吃冰品