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蕨麻的作用

蕨麻的作用

的有关信息介绍如下:

蕨麻的作用

1蕨麻的作用

1.可用来收敛止血,止咳利痰,亦作滋补。

蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,经常食用,有人参、西洋参、长白山人参、红参延年益寿的功效,因此被人们盛誉为“人参果”。

2.中医认为,人参果的功效为生津止渴、补脾健胃。

人参果内含有大量汁液,可以增加人体中的津液而缓解口渴,咽喉干燥等病。人参果还能增加食欲,加强肠胃的吸收功能。

现在发现人参果还能改善神经衰弱、失眠、头昏等症状。

3.现代药理研究证明,人参果所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符,食之容易被人体吸收利用,不仅可以维持成年人的健康,而且对儿童的成长和老年人的抗衰老,均有较好的保健作用;

4.人参果富含多种维生素.

维生索C还能软化血管,刺激造血功能,增强机体抗感染能力,用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等,均有较好的疗效.

2蕨麻的形态特征

蕨麻多年生草本,根向下延长,在甘肃、青海、西藏,根下部膨大成纺锤形或椭圆形块根。

茎匍匐,在节处生根,常着地长出新植株,外被伏生或半开展疏柔毛或脱落近无毛。

基生叶为间断羽状复叶。

开花时明显丛生,小叶6-11对,对生或互生,茎生叶很少或退化;叶柄被伏生或半开展疏柔毛,有时脱落近无毛;小叶无柄或顶生小叶有短柄,最上面一对小叶基部下延与叶轴汇合,基部小叶渐小呈附片状;基生叶托叶膜质,褐色,和叶柄连成鞘状,外被疏柔毛或脱落近无毛。茎生叶托叶革质,淡绿色,多深裂;

小叶片通常椭圆形,长l-2.5cm,宽0.5-1cm,先端圆钝,基部楔形或阔楔形,边缘有多数尖锐锯齿或呈裂片状,上面绿色,被疏柔毛或脱落近无毛,下面密被银白色绢毛。单花腋生;花梗被疏柔毛;花直径1.5-2cm;萼片

5,三角卵形,先端急尖或渐尖,副萼片

5,椭圆形或椭圆披针形,全缘或有2-4齿,与萼片近等长或稍短;花瓣

5,倒卵形,先端圆形,比萼片长1倍,黄色;花枝侧生。瘦果卵形,具洼点,背部有糟。花期5-7月。多年生草本。植物整个植株呈粗网状平铺在地面上。它春季发芽,夏季长出众多紫红色的须茎,匍匐地面,伸向四方,节外生根,犹如蛛网。

其叶正面深绿,背后如羽毛,密生白细绵毛,宛若鹅绒,故学名又叫鹅绒委陵菜。根纤细,中部或末端膨大呈纺锤型或球形。春、秋季采挖块根。

茎长匍匐,节上生不定根,并形成新植株。羽状复叶,背面密被灰白色毛。花单生,黄色,瘦果。花果期5-9月。

3蕨麻的性状鉴别

根纺锤形、圆球形、圆柱形或不规则形,微弯曲,长0.5-3.5cm,直径2-7mm;表面棕褐色,有纵皱纹。

质坚硬而脆,断面平坦,类白色,有黄白相间的同心环纹,显微鉴别 根横切面:木栓层为3-5列细胞,棕黄色,栓内层明显,为2-3列类长方形细胞。

皮层宽广,占横切面的绝大部分,有环状裂隙,有的细胞含草酸钙簇晶。

韧皮部狭窄,细胞多角形,排列紧密;韧皮射线明显。形成层成环。

木质部次生构迁不发达,初生构造发达,呈星角排列的导管群压缩在形成层内的两个角隅处,导管多角形;木薄壁细胞含黄棕色物。

髓小,细胞多角形,排列疏松。

本品薄壁细胞含淀粉粒。粉末为灰白色

。有以下特征:

①淀粉粒众多,多为单粒,卵圆形或圆球形,层纹不明显,脐点裂缝状、点状或叉状,直径10-25μm;复粒少,由2-10分粒组成。

②网纹、环纹和螺纹导管直径20-40μm。③草酸钙簇晶稀少,直径10-30μm。

此外,有木栓细胞、薄壁细胞及少数韧型纤维。

4蕨麻要这么吃才科学

① 生果炒肉片:人参果250克,猪肉100克,精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。

先将人生果去蒂、洗净、切片,再将猪肉洗净、切薄片;

油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟时加入人生果片和佐料,再炒熟装盘即可。

② 当做水果鲜食。

生食的人生果.一定要充分成熟,才有淡雅的清香气,果肉淡黄,爽口多汁,风味独特。

③ 凉拌人生果:将充分成熟的人生果洗净切片入盘中.

加入适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分,再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌匀食用。

④ 笼蒸人生果:即将人参果洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连,将果瓤挖去,再将肉馅填人其中.入笼蒸熟,取出待温,用洁净的快刀将其横切成片.然后食之。

此外,作为蔬菜,还可炸、焖、炖等;深加工还可制成人生果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。

⑤ 什锦人参果的做法:用青海牧区特有的蕨麻(人参果)为主料,并配以青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干、冰糖等料制作而成的甜味菜肴。先将人参果洗净褪皮,和莲子(去心)。薏米一起上笼蒸熟。葡萄干也洗净略蒸。

把青梅、京糕切成小丁,后用水化开冰糖,滤除杂质,放入已蒸熟的人参果里和青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干等,烧开后略加团粉勾芡,即可装汤盆上桌。

5蕨麻的营养价值

蕨麻即人参果。

相信大家对《西游记》里妖精们求之不得的人身果很熟悉吧,虽然那具有很浓厚的神话色彩,并不可以长生不老,但是其丰富的营养价值是不可忽视的。下面就来看看人参果的营养价值吧。

人参果可食率达95%以上,具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、人参果氨基酸以及微量元素的特点。

据化验分析,在每100克成熟鲜果中,含蛋白质1.9克,是黄瓜、番茄的2倍,鸭梨、金帅苹果的9倍;总糖3.1克,与黄瓜、番茄相近,而远低于鸭梨与金帅苹果;粗脂肪0.2克,与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍,黄瓜的14倍,番茄的6.8倍;维生素B10.25毫克,是番茄、黄瓜的8倍,苹果的5倍;维生素B20.27毫克.是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;胡萝卜素0.9毫克,是番茄的2倍.黄瓜的10倍;总氨基酸1818毫克,必需氨基酸253毫克,均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;

特别是微量元素硒高达3.34毫克.分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、2

2、12、11l倍。还有钼3.44毫克,镁11.2毫克,铁6.59毫克,锌1.14毫克,锰0.39毫克,钴0.332毫克。

从以上化验分析中可以清楚地看出,人参果所含的营养成分确实较高,也较为全面.食之能补充人体之需要,具有较高的营养保健价值。

人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病;强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效,硒含量超过了现在许多蔬菜和水果,硒是维持肌体正常生命活力的微量元素之

一,能激活人体细胞、增强肌体的活力,具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。

而且人参果对各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用,是目前世界上独一无二的理想食疗保健水果。