炒葱椒鸡的好吃做法

炒葱椒鸡的好吃做法

炒葱椒鸡是属于粤菜，炒出来的鸡肉滑嫩多汁，色泽淡黄，葱椒香味浓郁，是一道不错的开胃下饭菜，下面是小编给大家分享的，希望你喜欢。

一

食材准备

鸡肉300克，青椒1个，红尖椒适量，大葱适量，都有适量，花椒，大料，酱油，五香粉，盐，土豆淀粉，味精适量。

方法步骤

1、鸡肉中加入白酒，五香粉，盐，水淀粉拌匀冷藏腌半小时;

2、青椒切块，大葱切段，姜切丝，锅中放入足量的油烧热;

3、然后下入腌好的鸡肉翻炒，接着加入红尖椒，姜，花椒，大料;

4、翻炒香后放入大葱，加入青椒同炒，然后加入酱油，五香粉，盐和味精即可出锅。

小贴士

大葱不要太早放，炒时要大火快炒。

二

食材准备

三黄鸡，大葱，姜，洋葱，蚝油，花椒，盐，糖，米酒，酱油。

方法步骤

1、三黄鸡洗净，锅中水烧开，放入姜片，鸡焯水;

2、另起一锅，加米酒125ml，放入葱段，姜片，2勺盐煮沸;

3、然后将焯好的鸡放入锅中，大火烧开后小火煮15分钟，关火待其冷却斩块;

4、切一个洋葱切丝，切一根半的大葱丝，姜也切丝，炒锅烧热油后倒入三丝;

5、炒至葱香浓郁，略微焦黄时捞出原料，锅中留葱油，倒入花椒爆香;

6、然后加入蚝油，盐，糖和酱油，以及适量鸡汤，倒入鸡块翻匀;

7、出锅装盘后撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。

三

食材准备

【主料】：灯笼椒 150克、清远鸡450克

【辅料】：油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、芝麻油适量、生粉适量、大蒜2粒、辣椒干几个、大葱几根、生姜几片、米酒适量

方法步骤

1.备好所有食材。

2.把鸡脱骨拆净肉，切小块。并加进适量盐，姜丝，米酒腌制十分钟。

3.灯笼椒清洗后切块。

4.把灯笼椒焯水，焯水后过几遍凉水再沥干备用。

5.调适量生粉芡(稍为调浓些)，把生粉芡倒进腌制好的鸡肉里。

6.拌匀。

7.热锅加油，烧至七八成热，把鸡肉倒进炸。

8.炸至熟后捞起。

9.准备配料，把萄白稍为切短些，辣椒干切成段。

10.再调些生粉芡，并加进酱油，蚝油拌匀。

11.热锅下油，把萄白末和干辣椒，大蒜放进爆香。

12.接着把灯笼椒放进翻炒。

13.再把炸好的鸡肉放进。

14.加进芝麻油，倒生粉芡，继续烧开。

15.最后加进葱段拌匀即好。