萝卜饺子馅做法？

萝卜饺子馅做法？

五花肉500g

辅料

萝卜500g

调料

葱2颗

姜适量

水适量

盐适量

花椒油适量

酱油适量

五香粉少许

胡椒粉少许

白糖少许

味精少许

香油少许

1. 萝卜切丝，放入开水锅中，煮至软烂。

2. 用干净的稀布将萝卜中的水分攥干。

3. 将攥干水分的萝卜剁碎。

4. 花肉切片，放两颗大葱，少许生姜，边剁边加入适量清水，剁细为止。

5. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后捞出，将油放凉。

6. 放入剁碎的肉馅，加盐、白糖、味精、酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉，顺一个方向，搅打至粘稠状。

7. 加入剁碎的萝卜，放少许香油，搅拌均匀即可。

8. 成品。

因为萝卜的含水量非常高，所以做馅包饺子时，必须要提前把多余的水分去除才能调饺子馅。因为萝卜有辛辣味，所以要提前焯水或煸炒后才能调饺子馅。因此根据萝卜品种的不同，调饺子馅之前，处理萝卜的方法有3种：1，提前用盐刹水；2，提前焯水；3，煸炒。

萝卜饺子馅做法？

主料

面粉适量

水适量

辅料

猪铰肉适量

绿萝卜适量

葱适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

香油适量

十三香适量

姜适量

蒜适量

猪肉萝卜饺子的做法步骤

1.面粉放在大盆中。

2.加上腌萝卜的水和清水，和成面团。

3.因为面较多，分成三份，边醒边揉，方便揉面。

4.在循环揉面的过程中，面团慢慢的变光滑，这个很重要，一定要把面团揉光滑，这样做的饺子皮才好吃。

5.三团面全都揉光了。

6.放在盆中加盖湿布醒着。

7.这期间可以准备馅料，醒后的面团再将揉圆，手感很好，表面也很滑。

8.放个图再看看。

9.然后就可以整形分割了。

10.猪铰肉三肥七瘦，比较恰当的比例，我看着打的馅，加上盐生抽香料粉和蚝油拌成馅。

11.绿萝卜洗净，去皮，用细刨子刨成丝。

12.加盐腌上。这个步骤实际在和面之前发生的，这样可以将腌出的水用到和面中去。

13.将萝卜出水，准备葱姜蒜。

14.萝卜丝粗斩几刀，葱姜蒜粗切后放在料理机中。

15.加小量水打碎。

16.将水滤出，

17.分次加入之前拌过的肉馅中，顺着一个方面搅打，充分拌均匀。

18.开始包饺子之前，将菜和肉拌在一起。

19.将揉好的面团整形后分割成小剂子，

20.擀成饺子皮。

21.依自己的手法包成饺子。

22.整整齐齐的饺子，看起来很诱人的。

23.好了，等着晚上开煮吧。

24.煮好的饺子。

把萝卜切成细丝再躲成碎末，因为萝卜的水分很大，所以要把萝卜用盐拌好，放几分钟后把里面的水挤干，将三分肥七分瘦的肉用绞肉机绞成肉沫，在把切好的葱，姜，和盐，生抽，胡椒粉鸡精，搅拌均匀，包好的饺子就可以煮了。煮上两开就好了，调上汁子，洒上点香菜，就可以享用美食。

1.把一根不正经的白萝卜切丝，放锅中焯水去掉萝卜的苦味

2.萝卜丝捞出后把水分挤干，越干越好哦，因为馅料里面会加个鸡蛋（这样馅更容易在饺子里成型，不容易散开），如果萝卜还有水分饺子会烂的……挤干后萝卜丝切碎，变成碎末状

3.将萝卜末，虾仁末，猪肉末，姜末，葱末（多点）放一个盆子里，打个鸡蛋，放一勺白胡椒，一勺料酒，三小勺盐，盐的分量拿不准的亲请酌情少放，实在不行后期可以蘸调料吃嘛……然后彻底搅拌搅拌搅拌

4.然后就是包饺子啦，饺子皮是买的，像我一根萝卜加上虾仁和猪肉，大概2斤的皮就够了

5.锅中放水煮开，煮开后再放饺子（很重要），偶尔搅拌一下防止粘底，水再度沸腾后加一小碗凉水，小火再煮开

6.捞起来吃饺子吧，如果饺子馅料比较淡可以自己蘸调料吃哦

下面我们就一起来了解一下胡萝卜牛肉馅饺子的做法。

主要做法：

1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；

2、然后用手揉成软硬适中的面团；

3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；

4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；

5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；

6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；

8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；

9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；

11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，就可以了。

以上就为大家详细介绍了一些胡萝卜牛肉馅饺子的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也是非常喜爱吃饺子的，不妨试一下这种方法。

牛肉、萝卜、葱、姜、盐、花椒油、酱油、胡椒粉、味精、香油。

1、萝卜切丝，放入开水锅中，煮至软烂。

2、用干净的稀布将萝卜中的水分攥干。

3、将攥干水分的萝卜剁碎。

4、牛肉切片，放两颗大葱，少许生姜，剁细为止。

5、炒锅放油烧热，将油放凉。

6、放入剁碎的肉，顺一个方向，搅打至粘稠状。

7、加入剁碎的萝卜，放少许香油，搅拌均匀即可。

萝卜馅饺子的做法。是首先要把萝卜去皮擦成丝。然后用水焯一下。萝卜焯水的时候，不要盖锅盖儿。让萝卜味儿跑一跑。然后捞出，赚干水分放到案板上，再剁一剁。剁的稍微碎一点儿。把肉馅儿放上各种调料腌制一会儿。然后再把萝卜放在肉馅儿里就可以了。

萝卜最好是选大白萝卜，腥辣味轻点，洗净削皮后用刨刀刨成丝，再门斗盐淹15分钟后挤干水份，和肉饼混合后放少量味极鲜，再放热猪油拌匀放冰箱里让油把水份裹住，就可以包饺子啦！当然了面粉也很重要，要揉的不软不硬，醒过后再揉，这种饺子皮有劲道，包出来的饺子最好吃了。

首先我们来做一点花椒水，锅里加入 花椒 八角 桂皮 香叶开大火煮开后再转小火煮5分钟，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的饺子馅更加的鲜美。花椒水煮好后倒入一个大碗中放凉备用。

第二步：做饺子选肉这一步也很重要，今天我买了1斤半的前腿肉，做饺子如果全是瘦肉也不好吃，最好选3分肥的猪肉。

第三步：肉馅搅好后把它放入绞肉机，加入生抽 鸡粉 再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，把 肉馅和调料充分的融合在一起，接下来把冷凉的花椒水分三次加入肉馅里，顺着一个方向继续搅拌上劲10分钟。使肉馅充分的吸收一下花椒水。

第四步：在来准备一小块生姜切成姜末 ，放进肉馅里，肉馅里面再加入一点葱姜油，把肉馅和姜末充分的搅拌均匀。

第五步：再来准备2个大萝卜，把萝卜先刮成细丝，然后再把萝卜剁碎，放入一个盆中，加入1小勺盐，搅拌均匀后腌制5分钟，让萝卜出一下水分，5分钟后准备一个纱布，腌好后的萝卜碎放到纱布上面把水分挤一下。萝卜水分去过后和肉馅放在一起。

第六步：在来准备一把小葱，切成葱花，放进肉馅里，把萝卜小葱和肉馅充分的搅拌均匀，这样我们的萝卜猪肉馅水饺就调好了，方法简单，味道鲜美。

第七步：下面就要开始包饺子了，饺子皮也很重要，饺子皮无论是在家做，还是在外面购买，尽量把皮做的薄一些，这样吃起来口感也非常好，通过外面薄薄的一层就可以看到里面的饺子馅。看着就会非常有食欲。

第八步：锅中水烧开后，下入包好的饺子，大火煮开，中间用勺背轻轻的推动一下，水烧开后中间添上3次凉水，一直煮到饺子全部飘起来，这个时候饺子的肚皮鼓胀圆嘟嘟的就说明饺子已经熟了。