陕西三套好管家

陕西三套好管家

1、

将栗子洗净，控一控水分（不用控得太干）；

2、

中火将高压锅烧热，倒入底油（与炒菜量相同）将洗净的栗子放入锅内，

用铲子不断翻炒使栗子均匀沾满食用油；

3、

将高压锅的锅盖盖好、注意不要盖阀，半分钟左右端起锅来（注意不开锅盖）

颠一颠让锅里的栗子翻个，待锅里的水气蒸发得差不多时（5—8分钟左右）

改小火继续颠锅操作，一般20分钟左右栗子就熟了。

陕西三套好管家；029-85553333

乡党，这歌我知道，徐怀钰的《踏浪》的副歌部分，从1分钟的时候开始“啦啦”

高压锅去掉高压筏，将稍洗一下板栗放入锅中（板栗不能太多，以铺满锅底1~2层为宜）。小火，5~6分钟后，摇晃锅，再3~4分钟晃一次，20分钟左右听到板栗霹雳啪啦爆开的声音即可。

注意：最好选用大小均匀的板栗，否则，小板栗容易在锅中炸开，很吓人哈。

这菜叫“菠萝咕噜肉”，是将腌好的五花肉放入蛋液中打个滚。再放入干面粉中，使其均匀的包裹上干粉油炸炸至表面金黄焦脆。锅中留少量底油，倒入两大勺番茄酱，加少量水，炒成浓稠的酱汁，最后将切成丁的菠萝和炸过的肉块一起下入锅中翻炒，使其均匀的包裹上酱汁。装盆即可。

渭南有家小春辣子鸡，公认的渭南甚至陕西第一辣子鸡，真正的美食味道辣子鸡美味，吃完烩饼烩面更痛快好吃

楼主要的是西安回民的牛肉或羊肉粉蒸肉，不是汉人的米粉蒸肉。

原料：

牛肉或羊肉一斤，面粉一斤半，花椒面一两，盐适量。

作法：

1、不要选太瘦的肉，适合选偏肥的。不要用腱子之类的。

2、牛肉，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条。羊肉的话，肋条多带的肥，切块切条都成。

3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐，用手拌匀，晾一会入味。

4、加一杯水，然后开始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒进去，那样拌不匀。一次倒三分之一，拌匀了再倒，不要加太多水，我们不是和面。我们的目的，是让肉均匀的被面粉包裹住，真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。

5、面和肉拌匀之后，上笼屉。蒸锅布要厚一些，选大块纱布，多叠几层。把面肉铺匀，开大火蒸。

6、大约半小时后，开盖子看看，把肉面翻一遍，翻过后再蒸半小时，保证两面都蒸透。

这样出来的基本就差不多了，外面卖的面要更多些，我们自家吃，肉可以稍多点，唯一不变的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌进去，还可以拌进去一些葱花，一方面更要剥几头生蒜，不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了，不好吃