“毒淀粉”的危害有多大

“毒淀粉”的危害有多大

近日，台湾的粉圆、黑轮、板条、芋圆、地瓜圆等越来越多的食品被查出添加顺丁烯二酸，此次“毒淀粉”风波是既“塑化剂事件”后的又一件食品安全事件，受到了广大人们的关注，这种“毒淀粉”的原料是否在大陆存在呢？

它究竟对人体有什么危害呢？

台湾“毒淀粉”风波事件回顾

台湾嘉义县调查站3月接获检举食物含毒淀粉顺丁烯二酸，全台卫生局随即展开稽查；

历经1个月时间，查出包含粉圆、黑轮、板条、芋圆、地瓜圆等5类商品在内，遭违法添加。

有毒商品部分，“日正商品波霸粉圆”主要在顶好、松青、全联福利中心贩卖，“莲发的九份芋圆、地瓜圆、美浓粄条”在家乐福贩卖，“黑轮”则是7-ELEVEN的关东煮商品。

对此除了作紧急下架处理，全台湾地区卫生单位也已封存达32吨相关食品。

在大陆也发现大量出售情况

令人担忧的是，“毒淀粉”罪魁祸首“顺丁烯二酸（俗称马来酸）”在大陆也发现大量出售信息，并且不少以食品添加剂的名义进行出售。

上海质检部门表示，目前大陆在食品添加剂检测中暂无马来酸的相关检测。

食品专家董庆利指出，“马来酸”在大陆食品领域存在一定滥用现象，成本低廉是商家使用马来酸作为食品添加剂的主要动因。

一些食品诸如关东煮、珍珠奶茶、炸鸡排等需要添加一定的添加剂以增加食品组织间的黏性和弹性，可增加食品口感。

而目前能够达到这一效果的主要有植物胶、变性淀粉、马来酸等添加剂，前两者可用于食品添加剂，而马来酸则不能，但是由于马来酸价格低廉，一般只有植物胶的一半甚至三分之一，因此不少不法商家为节约成本，采用马来酸作为食品添加剂，相关部门应引起重视。

“马来酸”并不是食品添加剂

一般食品中添加有害物有两种情况，一种属于食品添加剂，过量或滥用；一种不属于食品添加剂，添加就是错的。

马来酸属于后者，在大陆，马来酸不在GB2760-2011标准中，不属于食品添加剂。

也就是说，此前，马来酸并不在食品添加剂检测范围之内，因此，即便企业在食品生产中添加了也很难被发现。

“马来酸”的危害有哪些？

“顺丁烯二酸”是工业用有毒原料，加进淀粉中供人食用就是“毒淀粉”。

台湾林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁说，一片鸡排上通常会有将近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒淀粉”，一名体重60公斤的成年人，一年只要吃下20片鸡排，就可能造成不孕或影响肾脏功能。

（责编：吴燕 ）