咸金桔腌久了会有毒吗

咸金桔腌久了会有毒吗

咸金桔腌久了是否会有毒需要根据情况而定，不能一概而论，如果有毒也并不是因为金桔本身导致。

咸金桔腌久了如果是在正确储存、没有变质的情况下，一般没有毒。但如果操作不当或者储存不佳，出现变质、霉变，此时咸金桔腌久了有毒。

大多数人担心咸金桔腌久了有毒，可能是因为制作过程操作不当导致咸金桔变质、发霉。

制作咸金桔时金桔和罐子必须干燥，不能有水，否则容易发霉。而且咸金桔腌制一个月时也不能打开，空气进去后也容易发霉。

咸金桔发霉后不可再吃，否则容易导致食物中毒，引起呕吐、腹痛、腹泻等。

需要注意，如果咸金桔表面上出现白色物质，可能是盐渍，可以去除盐渍后食用。此外部分人认为咸金桔腌久了有毒，是因为咸金桔腌久了会含有亚硝酸盐。

但实际亚硝酸盐含量较少，一般情况下腌制的食物第七天是亚硝酸盐产生的高峰期，随着时间推移，亚硝酸盐的含量也会逐渐减少，对人体危害较小。