家乡人方便红薯粉丝的鉴别方法

家乡人方便红薯粉丝的鉴别方法

1、看颜色颜色较深——好的方便红薯粉丝颜色一般呈灰白色，且有光泽。

目前市面上大部分酸辣粉采用的方便红薯粉丝呈白色，那是因为其玉米淀粉含量高，几乎不含红薯淀粉。

另外有些方便红薯粉丝呈黄色，且颜色暗哑，那是因为其马铃薯淀粉含量偏高，且杂质较多。

有些粉丝的红薯淀粉品质不太好，虽已有正常的颜色，但无光泽

2、 品口感好的红薯粉丝泡后晶莹剔透，有劲道，口感爽滑，有红薯淡淡的风味，无沙齿感。

3、看形状目前食品行业也进入了机械化大生产的时代，主要是因为机械化生产更卫生清洁，减少了手工污染的概率，另外更保证的品质的稳定。在方便红薯粉丝行业，东莞一家人食品率先开辟了全自动粉饼定型技术，让家乡人正宗重庆酸辣粉成为了全国第一家的定型粉饼。定型粉饼的特点是呈圆饼形状，形状统一规整，几乎没有毛刺。