怎样做油饼？

怎样做油饼？

主料；面粉 500克，开水 适量，盐 半勺，调料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油适量，盐 适量，

做法步骤

1.面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些

2.再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择

3.擀成薄圆皮，刷油

4.均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了

5.卷起、按扁

6.边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦

7.收口、按扁

8.擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制

9.两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明

10.切块

来自网络

跟水饺一样，在平淡的生活中，葱油饼就像是一份调味剂，吃馒头、米饭久了，就想换个口味，也给胃解解馋，今天教大家如何做一张油饼。

●首先用温水和面（温水和出的面较为软）。

●把做好的面团放在盆里揉，然后盖上薄膜醒半个小时。

●案板上撒上点面，防止面团粘。

●继续揉起来。

●擀面杖均匀擀开面团。

●在擀开的面饼上均匀撒上细盐，盐的多少可根据个人的口味调整

●浇上花生油。

●把面饼上的花生油均匀摊开，这时候有喜欢吃葱的，可以放上点葱花哦。

●花生油摊均匀之后，卷成长条，团成一坨。

●团好之后，用手按压，再用擀面杖擀开油饼。

●成型咯。

●放置在平底锅内（锅内不必放油）

●当然还是要用柴火，也可以用电饼铛。

●出锅！吃起来。对了，刚出锅的油饼跟蒜泥是绝配哦！

自己在家炸油饼放心又好吃，而且不添加泡打粉，不添加明矾，吃起来更健康。”

用料主料面粉300克

用料主料面粉300克

辅料酵母粉3克

食盐3克

鸡蛋2个

炸油饼的做法1.准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克

2.鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。

3.加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）

4.醒发至两倍大

5.发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。

6.取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。

7.锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

8.炸好啦！

炸油饼成品图烹饪技巧1、可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。2、炸制的时候要或不要太大，那会外表熟了，里边面还是生的。3、面团一定要软一些，软一些的面团炸出来外酥里软。

炸油饼成品图烹饪技巧1、可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。2、炸制的时候要或不要太大，那会外表熟了，里边面还是生的。3、面团一定要软一些，软一些的面团炸出来外酥里软。

炸油饼成品图烹饪技巧1、可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。2、炸制的时候要或不要太大，那会外表熟了，里边面还是生的。3、面团一定要软一些，软一些的面团炸出来外酥里软。

炸油饼成品图烹饪技巧1、可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。2、炸制的时候要或不要太大，那会外表熟了，里边面还是生的。3、面团一定要软一些，软一些的面团炸出来外酥里软。

炸油饼成品图烹饪技巧1、可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。2、炸制的时候要或不要太大，那会外表熟了，里边面还是生的。3、面团一定要软一些，软一些的面团炸出来外酥里软。

1.面粉加一半90度左右的热水和一半凉水搅拌均匀

2.揉成面团，温暖处饧制1-2小时

3.醒发好的面团再揉几分钟，使其柔软，整形成圆饼状

4.将面饼擀成薄一点的面片

5.刷油

6.从一边卷起，卷成细长的卷

7.切成长度大约为6厘米的段

8.两个面团上下重叠，拧两下成螺旋状

9.压扁成圆形

10.在擀成薄一点的面饼

11.锅里坐油

12.油热后放入面饼中小火烙饼

13.两面金黄即可

多谢邀请，营养丰富的油饼好吃乜不腻，主料:面粉500克:鲜蛋两个:糖适量:食盐适量:芝麻糊适量:豆粉适量:植物油，先把面均匀搅拌揉成光滑面团鲜发15分钟，把锅烧热在锅底刷一层油，放小火将油饼放入锅内煎，将两面煎至出金黄即可出锅，这样表面光滑颜色好看，吃起来柔软口感好…全文。

分享一个油筋饼的做法。这个饼最大的特点就是柔软劲道、层次分明、凉了也不硬。而且不用揉面，不用醒面做法非常简单。

【用料】

面粉 500克

盐 3克

温水 350毫升

植物油 15毫升

【步骤】

1.首先把除植物油以外的所有材料混合均匀，用筷子朝一个方向不停的搅拌，这个面是非常的软的，水量也是比较大，用筷子搅拌起来比较吃力的状态，面粉的吸水性不同，大家要分次慢慢的加，搅拌至光滑没有颗粒的粘稠面糊就可以了。然后加入植物油，在面团的表面涂抹均匀。

2.然后盖上保鲜膜醒面1小时或者放冰箱冷藏一夜。醒面时间越长面的延展性越好。

3.20克面粉中加入3克盐，5克花椒粉浇上刚烧开的热油，大约40毫升。搅拌均匀制成稀油酥备用。

4.面板上抹油，醒好的面不用揉搓，防止破坏面的筋性。直接放在面板上搓成长条形，分成大小均匀的面剂。

5.取出一个面剂，不用擀面，直接用手轻轻的推开，摊成一个大的面片，也不需要太薄，因为一会我们还需要抻长。然后从一端卷起，不需要太规整。

然后从一点开始卷，边卷边抻，这样饼的层次就会很多很薄。全部卷好以后把面的尾部放到底下，防止烙的时候散开。

6.做好的饼胚盖上保鲜膜醒面10分钟，这样可以更好的擀开。取出一个面剂先用手轻轻的按扁，保持饼的纹路不变。然后用擀面杖轻轻的擀薄，尽量的擀的薄一些，这样可以减少烙制的时间，使饼更加的柔软。因为饼很薄，所以需要擀面杖卷起放入锅内，这样饼会很圆。

7.平底锅刷油，锅温热下入饼坯，在饼的表面刷油，可以锁住饼内的水分。全程大火烙，然后盖上锅盖焖20秒钟。然后开盖翻面，这个时候饼基本熟了，再翻面盖盖烙15秒就可以了。这样做出来的饼是非常柔软的。

要想使饼柔软劲道凉了不硬要注意以下三点：

1.面要活软

2.饼要擀薄

3.大火烙，但也不要烙糊。

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油饼，地区太大，理解不同，个人理解，油饼，有两种，一种是发面烙的。一种是烫面油炸的。

陕西关中兴平。叫油饼的一般都是油炸的。烫面，醒好，揪剂子，揉光，点油，擀圆，用刀子刮两下，下油锅炸金黄色，至熟。汤面时，可以加一点葱花或者花椒叶，油饼更香。外面脆，里面筋道。

发面油饼，又叫油旋子。和面，加发酵粉。醒面，揉光，擀开，到油，盐五香粉。卷起来，油不要太多，切等份。扭起来，用手按压，擀圆，放在电饼铛烙熟。

1，面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上

2，另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油

3，搅拌成油酥

4，葱花备用

5，把静置好的面团分成两份

6，取一份面团擀成长方形的面片

7，把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条

8，把长条的面从一头卷起来

9，压扁

10，擀面杖擀成薄一点的圆饼

11，电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油

12，两面烙至金黄色即可

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一碗热气腾腾的小米粥，一碟脆黄瓜，一张香喷喷的油饼，这样的早餐搭配一定会让你吃的心满意足，开启充实而美好的一天。

其实油饼做起来并不复杂，只要有时间，在家我们都可以自己制作。

用料：面粉500克 酵母3克 葱一段 姜一块 盐适量

1、葱姜切沫，加少许水，泡10分钟，滤掉葱姜，留下葱姜水。

2、酵母用温水化开。

3、把面粉、盐混合均匀，倒入酵母水和葱姜水，和成光滑面团，盖保鲜膜醒发。

4、当面团发至2倍大时，揉面排气，切小块，压成小饼，擀开，在饼上划2刀再醒10分钟。

5、锅中倒油加热，当油6成热时，下入面饼，小火炸至金黄，捞出沥油。

吃着咸香松软的油饼，再喝一口香甜可口的小米粥，那感觉真的很棒呦！

小贴士：

1、加入葱姜水会让油饼更香。

2、饼坯二次醒发会让油饼更松软。

3、炸油饼时，要用小火，避免饼被炸糊。