中国烹饪大师区中国烹饪大师的代表菜。号。

中国烹饪大师区中国烹饪大师的代表菜。号。

盛大勇，男，1977年出生，安徽合肥人，国家高级技师，高级营养师，餐饮业职业经理人，中国烹饪名师，中国徽菜大师，安徽省烹饪技术能手，饭店业国家级评委，国家职业竞赛裁判员，安徽省烹饪协会会员，港顺国际名厨俱乐部会员，现任庐州印象餐厅掌门人。1993年从业，师从中国元老级烹饪大师、徽菜宗师、人民大会堂国宴御厨焦福成先生门下，挖掘传统菜肴内涵，采众家之长，大胆创新，推出了一系列适应市场要求的特色菜肴及中国名菜。先后在合肥宾馆、新长城大酒店、京皖宾馆、宝岛五月花大酒店、蚌埠徽州印象大酒店、韩江春食府、蜀山名城大酒店、六安南山大酒店、合肥康源大酒店、蚌埠和平国际酒店、合肥滨湖摩恩大酒店担任厨师长、行政总厨。从事酒店管理工作多年，在酒店筹备、菜肴研发、厨政管理方面有独特经验。擅长六常管理法及4D管理法，对酒店整体运营有较强的控制能力。 先后荣获2006年首届徽菜美食节金奖，2010年全国名厨烹饪大赛特金奖，2010年黄海国际美食节十佳杰出厨艺奖，2013年安徽省烹饪技术能手，2014年世界明星厨师联合会和亚洲华人名厨联合会共同颁发的HFA五星大厨及金牌擂主奖项，2015年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第八卷。多次在《中国徽菜》、《名厨》杂志等多家美食书刊上发表作品。《驴王争鲍》《特色牛肋骨》《八宝南瓜盒》《翡翠鱼云》《花轿有机鱼头》《黄山双石》《泉水石耳豆腐丸》吴成华1980年出生，福建福安人，大专学历，高级烹饪技师，中国烹饪大师，闽菜大师，福建省宁德市烹饪协会常务理事，宁徳市名厨专业委员会副主任，福安市烹饪协会副会长，历任福安市中原大酒店、福添来酒店、赛岐大酒店、福宁食府厨师长等职务。现任福安市四季餐饮管理公司总经理。福安市下白石海鲜大酒楼（万利店）餐饮总监。福建省烹饪选拔赛宁德赛区暨柘荣第三届养生菜竞赛银奖。宁德市首届十大海鲜系列名菜热菜决赛e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333365653766十佳（第一名）。2016年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第九卷。菜品赏析《福安焖鱼》原料：黄瓜鱼、葱姜、糯米酒、醋、生抽、蚝油等。制作：鱼宰杀洗干净，切均匀的块摆盘。起锅烧油爆香葱白、姜片，放入鱼块，加老抽、米酒、盐、鸡精、蚝油、白糖、开水焖至熟，加米醋、味精收汁，捡去葱姜，装盘，撒葱丝即可。特点：色泽金黄，味略酸甜咸，营养丰富。《蒜茸酱汁章鱼》原料：活章鱼、蒜茸、生抽、辣鲜露、香醋等。制作：章鱼用地瓜粉打硬洗净。蒜茸、生抽、辣鲜露、香醋、味精、糖调成酱汁。章鱼下入开水锅煮熟，装盘，淋上酱汁即可。特点：口感鲜、嫩、脆，保持章鱼原有的营养物质。《海上日出》原料：白鸽蛋、鸡蛋、菠菜、红萝卜、香菇等。制作：菠菜榨汁倒入锅中调味勾芡，干贝丝调清汁，鸡蛋蒸芙蓉状打底。白鸽蛋倒入圆形味碟，加胡萝卜、葱、香菇丝，蒸三分钟取出。青瓜切片摆成假山，白鸽蛋当太阳。锡纸隔开，两边分别倒入菠菜汁和干贝汁即可。特点：色泽淡雅，造型美观。