大庆饮料瓶腌酸菜拧开瞬间爆炸，腌酸菜的时候应当注意哪些？

大庆饮料瓶腌酸菜拧开瞬间爆炸，腌酸菜的时候应当注意哪些？

大庆一女子在家用可乐瓶自制腌酸菜，在发酵近十天后准备拧开盖子的时候，酸菜突然喷涌而出，溅满了整个洗手池，虽然她事先有心理准备，之前也听朋友说过酸菜有可能会喷出来，但是第一次遇到这样的情况，她着实也是吓一跳，在知道她遭遇的网友纷纷表示，以后腌酸菜时在瓶子上先扎几个小孔再试试。

腌酸菜是大部分东北人家中比较常吃也是经常做的食物，虽然做法看似简单，一个塑料品就可以制作，但是经验丰富的人就知道如何避免腌制的酸菜喷溅而出，当现酸菜腌制好以后，通过按压瓶身的时候，如果按不动就说明里面充斥了一定的气体，开启的时候就要小心了，那么，在腌酸菜的时候，需要注意什么？

首先，腌酸菜的做法很简单，洗干净大白菜，去掉根和烂叶，控干水后切丝，这样也能使其更快的入味。

其次，白菜切好后，均匀的撒上盐，可以每一层都撒一些，在慢慢揉搓至入味，再放大白菜的时候，容器一定要干燥，无油污水，最好是使用酒精或者白酒擦拭一遍，然后洗净自然晾干，不然腌制的大白菜很快的就会坏掉。

最后，这也是决定最后是否能吃上可口的大白菜的关键一步，就是封瓶放置一个月，在装好封口的时候，盖子不要拧的太紧，不管是塑料瓶还是玻璃瓶，都会在密封的过程中产生气体，如果瓶口又封的非常紧，那就会在打开的时候喷涌而出，甚至发生爆炸。

另外，当发现腌制的酸菜出现颜色的改变，如变暗发灰或者过于软烂、口感过于咸或者过酸等一些异样，就不要再食用了，有可能是白菜在腌制过程中被污染已经出现腐烂变质的情况了。

腌酸菜的时候一定要注意把菜清洗干净，一定要把容器清洗干净进行消毒，需要注意的就是这些地方。

注意腌制的过程，还要注意放入的材料。也要注意口感，还要注意不要放太多的盐，也要注意密封。

腌咸菜的时候一定要注意腌的时间要非常的合适，不要时间太长，而且顺序也要正确调味品也要放的正确，这样腌出来的咸菜才会特别的好吃。