花卷

花卷

1

把所有材料准备好

2

清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀

3

把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

4

用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合

5

水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜

6

静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右

7

葱洗净沥干水，切成葱花备用

8

开始擀面了，在案板上洒上一些干粉

9

把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

10

在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀

11

均匀地撒上葱花

12

由下至上地卷成长条

13

把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来

14

在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间

15

用力压一压，然后取出筷子

16

漂亮的花卷就出来了

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其它面团的依次压好

18

在蒸架上铺上一层油纸

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把整好形的花卷进蒸架上

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盖上盖子，静止15分钟

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然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

22

诱人吧，味道挺好滴

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再来一张，味道真的很不错因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖

来自 美食天下 鱼尾巴 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 主食家常菜儿童老人午餐工作餐