糖醋泡蒜的正确做法

糖醋泡蒜的正确做法

主料：新鲜大蒜500g 辅料：白醋300g、白糖100g、盐15g

步骤一：准备新蒜

步骤二：把新蒜外皮剥掉，剪掉蒜须，这样剥出来的蒜很干净，一点泥土也没有，就不用水洗了，直接可以腌制。剥的过程中，如有弄脏的蒜，就挑出来不要，只留下干净的蒜，晾两小时

步骤三：用一个干净的容器，无水无油，我用的是玻璃的。把剥好的蒜放入

步骤四：撒上白糖和盐。不用翻动，腌制的时候它会自动往下移动的

步骤五：再倒入白醋

步骤六：拧上盖子，放置阴凉通风处密封保存

步骤七：2周后即可食用

糖醋泡蒜的正确做法:

需要提前准备好的材料包括：大蒜 750克、盐 100克、香醋50克、红糖 300克、水 800克。

步骤：

1、准备好750克的大蒜。

2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。

4、将剥皮的蒜洗净，放入盐水中浸泡三天。

5、锅里放水烧开，放入红糖与香醋，慢慢融化就可以了。

6、煮至糖全部化开。

7、将玻璃坛洗干净，擦干水分，再放入大蒜。

8、把煮好的糖醋水放凉后再倒入坛中，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。

9、在等待两个月后，糖醋泡蒜就做好了。

一、腌糖蒜

用料：

淡盐水、白糖 3斤、米醋 10斤、大蒜

做法：

1.把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。

2.把蒜的根部用小刀切掉。

3.切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。

4.茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。

5.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。

6.把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

7.醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。

8.把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

9.彻底的把煮好的醋放凉。

10.倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。

11.盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

小贴士：

1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。

2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。

3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

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