香辣虾

香辣虾

1

将虾处理好，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。

2

干辣椒切段、香辣酱一勺。

3

姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用。

4

腌制好的虾去除姜丝，均匀的撒上一层生粉。

5

锅内热油，将虾倒入锅内油炸。

6

炸至稍定型时盛出，继续烧热油，将虾倒入锅内大火复炸一次。

7

炸好的虾盛出备用。

8

锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。

9

再下一勺香辣酱炒出香味。

10

将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下。

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成品图。

1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味

2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆

3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感

来自 美食天下 零下一度0511 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜家常菜海鲜午餐晚餐