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黑鱼的做法

黑鱼的做法

的有关信息介绍如下:

黑鱼的做法

酥炸黑鱼的做法,准备材料:黑鱼:500克、面粉:20克、油:适量、盐:1勺。

1、黑鱼摘去鱼鳃和内脏清洗干净,在鱼的两面用刀划几刀

2、撒上盐腌制半小时入味

3、腌好的鱼最好用清水冲洗一下沥干水份备用

4、面粉兑适量的水调成糊状

5、将鱼均匀的裹上面糊

6、锅中倒入油烧热至8成热下入黑鱼大火炸起来

7、黑鱼一面炸好再翻过来炸另一面炸至金黄色即可

可以做成红烧黑鱼片,具体做法如下:

准备材料:黑鱼 500克、红椒 2个、青椒 1个、蒜茎 一根、蒜头 5颗、姜丝 适量、料酒 1勺、醋 1勺、老抽 1勺、淀粉 1勺、盐 适量。

1、黑鱼去骨切片。

2、使用清水冲洗干净。

3、加入姜丝,淀粉,盐,老抽,料酒拌匀。

4、腌制1小时。

5、切好红椒、蒜头、蒜茎备用。

6、热油,依次加入蒜头 鱼片快速翻炒。

7、鱼肉变白加入红椒、老抽,醋,青椒,蒜茎。

8、出锅装盘,这样红烧黑鱼片就完成了。

黑鱼两吃

材料黑鱼一条,生菜,辣根,小苏打,海鲜酱油,八角,葱,姜,香菜,胡椒粉,豆腐

做法一吃:在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉 去皮 斜刀把鱼翩片 入冷水(加一捏小苏打)3-5分钟捞出 剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜 鱼肉码在上面 沾辣根食用(辣根+海鲜酱油)二吃:吃完鱼片后锅加氺放入葱段 姜片 八角 把剩下的鱼 斩断下锅 下豆腐 烧开后 加盐 味精 胡椒粉 香菜 装碗 淋入香油 上桌即可

生炒黑鱼片

材料一条黑鱼的净鱼片,茭白一根,青椒二只,红萝卜半根,葱断适量。

做法 1. 茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。

2. 锅内放入适量的底油,开大火,油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。

3. 倒入鱼片快速翻炒,等鱼片炒到八分熟加入适量盐,加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。

乳香黑鱼汤

材料黑鱼1条(约500克)香葱2棵生姜1小块食用油30克料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖小匙

做法 1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;

2.锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片,煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。

炸黑鱼排

主料:黑鱼辅料:鸡蛋清、面包渣调料:盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油

做法 1.将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净,切成段放入盘中,加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀,再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀;

2.坐锅点火放入油,油五成热时,放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油,食用时蘸番茄沙司即可。

油泼黑鱼

主料:黑鱼

配料:青红尖椒丝

调料:盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油

做法 1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。

2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。

3.加葱姜丝,浇热油。

4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。

豉油黑鱼

主料:黑鱼,葱,姜,红椒。

做法洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

配料葱、姜、红椒切丝备用。

腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。

加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

水煮酸辣黑鱼

主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。

调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐

做法 1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;

2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;

3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

菊花财鱼

主料:黑鱼600克,

辅料:蚕豆淀粉80克,

调料:盐3克,番茄酱25克,醋5克,白砂糖10克,胡椒粉2克,花生油80克,黄酒7克,小葱5克,猪油40克,姜5克

做法 1.将财鱼宰杀治净,连皮片取其肉,切成直径5厘米的圆柱状12段,表面剞成丝状的十字花纹,盛钵中;

2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍,然后用淀粉抖散;

3.花生油下锅烧至六成热,将上粉的财鱼段置漏勺中,入油中炸至金黄色呈菊花形,沥去油装盘;

4.炒锅留油置旺火上,下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在菊花鱼上即成。

小葱烧财鱼

主料:财鱼,本地细小香葱约4两。料头:本地细小香葱切粒,泡水红辣椒切粒,姜粒,新鲜干葱头粒。,调料:新鲜猪油,草狐老抽,生抽,香辣红油,盐,味粉,鸡精粉,韩国烧肉汁,黑胡椒,料酒。

做法 1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块(如图中大小),备用。

2、炒锅洗净,烧干净色拉油至6成油温,将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。

3、锅内留少许余油,放入泡水红辣椒切粒,姜粒,新鲜干葱头粒。

4、本地细小香葱约4两(注意是整条,烧好后便于取出)炒香,加入适量上汤,再加入拉油后的财鱼块,加入适量新鲜猪油,料酒,盖好锅盖用中火烧5分钟后,先用筷子取出小葱,再依次加入调味料:生抽、盐,韩国烧肉汁,老抽,味粉,鸡精粉,黑胡椒。

5、尝好味道后落少许芡水收汁,最后浇入少许香辣红油起锅。起锅时加入少许新鲜小葱粒。拌花草,就搞定了。