什么叫饱和脂肪酸

什么叫饱和脂肪酸

不含有不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。

脂肪酸主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸不含不饱和双键，性质稳定，不易氧化。很少以游离形式存在，大部分以甲酯或甘油酯的形式存在。动物脂肪含有大量饱和脂肪酸，棕榈油和椰子油等植物油富含饱和脂肪酸。

由于此类食品还含有大量胆固醇、低密度脂蛋白等物质，过量摄入饱和脂肪酸有可能导致动脉粥样硬化或高胆固醇血症，并增加心脑血管疾病的发病率。不饱和脂肪酸可以降低血脂，改善血液循环，抑制动脉粥样硬化。然而，过度消耗可能会产生氧自由基和活性氧，这可能会对组织造成一定的损害。

避免摄入大量饱和脂肪酸，如奶油、棕榈油等，防止出现心脑血管疾病。