Simone重庆小面
的有关信息介绍如下：
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蒜剁成蒜米。
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葱洗净，切葱花。
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将各种调料放进碗里待用。（取大小合适的碗，放入一小调羹酱油，一调味匙香醋，一调味匙芝麻油，一调味匙花椒油，少许花椒面，蒜米，一调羹红辣椒油、鸡精、味精。可以放些猪油提香，但我们家不放，道理大家都懂。喜欢姜味儿的人，也可以剁些姜末或弄成姜水放一些进去。）。
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猪肉臊子炒好，熬成汤备用。抱歉抱歉，忘了拍照了。做法如下：1.铁锅洗净，烧热后放入花生油或猪油。2.油温高的时候，加入生姜、花椒爆锅后，捞出，加入猪肉馅炒散至水汽干、吐油。3.放入一调羹面酱，炒匀，再加入一调羹酱油，炒干水汽、炒香，火不要太猛，中火就可以。4.调入一调味匙盐，翻炒均匀后，猪肉臊子就炒好了，将大部分肉臊子盛出，锅里留一大汤勺臊子。5.倒入一饭碗水，烧开后，中小火熬至汤色发白，即可关火备用
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锅里放水，宽汤。烧开后，现将蔬菜煮熟。
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捞起放进调好佐料的碗里。
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水烧开后，放面条煮，一个人抽一大拇指粗的挂面就可以了。面条煮软，没有白芯就可以了。
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煮的过程中，筷子要经常搅拌一下面条，途中可以放一次凉水激一下面条，熟得均匀、快一点。
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将面条盛入面碗。
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浇上猪肉臊子汤。
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，撒上葱花。
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和匀即可食用。
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使用的厨具：炒锅
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