防癌抗癌要坚持的饮食习惯

防癌抗癌要坚持的饮食习惯

1这物发芽后竟成抗癌冠军

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履。

最新研究显示，发了芽的大蒜是名副其实的宝贝!

韩国研究：发芽的大蒜更有益心脏健康

有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：

发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

发芽大蒜防癌、抗辐射功效更高

研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

2防癌抗癌要坚持的饮食习惯

一吃“鲜”

多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。

世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。

醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。

人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，久放霉变的食物千万别吃。

花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可导致肝癌、胃癌等。

另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。

二吃“淡”

高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。

日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现，对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍，而在女性中，食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。

研究者表示，这是因为人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐，可与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。

建议大家每人每天吃盐别超5克。

烹调时还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。

除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。

美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。

世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。

三吃“粗”

食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。

各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。

富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。

膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。

值得推荐的是，豆类脂肪少，纤维多，不仅可有效降低患子宫内膜癌风险，由于含较多抗氧化物质，还能预防乳腺癌。

粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可促进新陈代谢，增强体质。

其中，硒是一种抗癌物质，可与体内各种致癌物“绑在一起”，通过消化道排出体外。

建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。

比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起，做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。

但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

四吃“苦”

不少人排斥带点苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效。

柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。

柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多。

多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。

美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。

柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素，也有防癌作用。

美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。

苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。

所以，防癌饮食必须吃点苦。

五吃“酸”

醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸。

研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。

此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。

烹饪中很多时候适合放醋，既健康又美味。

比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，能让菜肴脆嫩爽口;炒紫甘蓝时，放点醋能让菜肴颜色更鲜艳;熬小鱼、炖排骨时放点醋，利于骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤。研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤，再将它们分为两组。一组饲料中加酸奶，另一组不加。

结果显示，前者肿瘤明显得到抑制，与后者相比，肿瘤细胞减少30%~35%。

究其原因，研究人员认为，乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。

酸奶虽好但不能过食，成人每天喝酸奶别超400克，除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年。

胃酸过多者应避免饭前喝，空腹喝酸奶可促进排便，适合便秘者，相反，腹泻者则不适合，普通人饭前饭后均可。

3这些食物抗癌有奇效

肺癌

抗癌明星：菠菜

上榜理由：

菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。

每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。

此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。

乳腺癌

抗癌明星：海带

上榜理由：

海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。

而科学家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。

日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。

同时，红薯、番茄、菱角、荸荠、豆类食品也是能预防乳腺癌的美食。

肠癌

抗癌明星：茭白

上榜理由：

茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。

此外，经常食用大蒜，也可使患结肠癌的风险降低30%。同时，红薯、卷心菜、麦麸也是极其重要的预防肠癌的食物。

胰腺癌

抗癌明星：菜花

上榜理由：

西兰花等十字花科食物，能够降低患胰腺癌的风险。

研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。同时，由于萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。

近年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。

宫颈癌

抗癌明星：黄豆

上榜理由：

用黄豆制成的豆腐、豆浆，可以补充植物雌激素，它所含有的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。

此外，酸梅、西红柿也是很好的预防宫颈癌的食物。

胃癌

抗癌明星：大蒜

上榜理由：

常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。

而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。

此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。

肝癌

抗癌明星：蘑菇

上榜理由：

有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

皮肤癌

抗癌明星：芦笋

上榜理由：芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。

想抗癌，多吃这三种食品

纯天然食物

纯天然食物就是指没有经过加工的食物，特别是在一些纯天然的蔬菜中，含有一些植物化学物质，这些物质对于癌症以及促癌因子都能起到阻碍抑制的作用。

低脂肪食物

所谓低脂肪就是指在日常的饮食中以多素少荤为主，并且每天的食物品种要尽量多样化，特别是对于一些动物脂肪的摄入量必须严格控制。

过多摄入动物脂肪很容易引起肥胖，而肥胖极容易诱发癌症，因此在就餐时素食至少要占2/3，而含脂肪较多的动物食物则最好不要超过1/3。

高纤维食物

常见的高脂肪食物有玉米、大豆、荞麦以及坚果等食物，除此之外杏仁更是其中最健康的高纤维食物。

杏仁一直都是长寿的代表，在巴基斯坦的罕萨地区是世界著名的长寿乡，其原因是由于长期食用杏仁以及杏仁油，因此那里的人几乎就没有人患有癌症。

4西兰花这么蒸最抗癌

西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?

英国《每日邮报》近期报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。

一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。

研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

对此，山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。

整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，研究还发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

5抗癌中草药夏枯草

[成分药理]

全草含三萜皂甙，其甙元是齐墩果酸。还含有游离的齐墩果酸、熊果酸、芸香甙、金丝桃甙、顺咖啡酸、反咖啡酸、鞣质、挥发油、少量生物碱及水溶性盐类(主要为氯化钾)。

花穗中含飞燕草素和矢车菊素的花色甙、d-樟脑、d-小茴茵香酮等。

本品经动物实验证实，对小鼠肉瘤180、小鼠子宫颈癌14有抑制作用。本品煎剂对小鼠艾氏腹水癌及肉瘤S180均有抑制作用，但用该煎剂对动物进行治疗试验认为无临床价值，因此有人认为其抗癌作用有待进一步研究探讨。

实验还证实，夏枯草复方抗癌乙片(夏枯草、黄药子、七叶一枝花等)对用N-亚硝基肌氨酸乙酯诱发的小鼠胃鳞状上皮癌前病变及癌变均有明显抑制作用。除上述药理研究证实的抗肿瘤作用外，本品煎剂对十多种细菌均有较强的抑制作用。

[现代应用]

本品临床多用于治疗甲状腺瘤、淋巴肉瘤、子宫肌瘤等肿瘤，且多以复方为主。

1.甲状腺肿瘤

程氏报道，以单味夏枯草与鲫鱼同炖食用，治疗甲状腺腺瘤患者2例，经用药两个月后，患者冷结节消失，诸症消除。郑氏报道，用夏枯草复方软坚汤治疗甲状腺瘤106例。治疗1年以上，最多超过10年，对良性甲状腺腺瘤及囊肿均取得一定疗效，总有效率达88.3%;甲状腺癌12例，均经手术证实，术后长期用药，全部存活，其中存活4～6年6例，10～23年6例，均恢复半日或全日工作。姜氏报道，以夏枯草复方消瘿汤加散结片(夏枯草、昆布、海藻、猫爪草、山慈姑等组成)治疗甲状腺瘤50例，治疗结果：痊愈26例，显效4例，好转17例，无效3例。总有效率 94%。

2.恶性淋巴瘤

陈氏报道，以消恶性淋巴瘤方(夏枯草、白花蛇舌草、山慈姑等)治疗各种恶性淋巴瘤11例。治疗结果：存活1年以内2例，存活l～2年4例，存活2～5年1例，存活5～10年2例，存活10年以上2例。

郭氏报道，以中药辨证分型加化疗治疗恶性淋巴瘤24例，对寒痰凝滞型和气郁痰结型均重用夏枯草，并设单用西药加化疗对照组。治疗结果：两组分别显效14、7例;有效6、8例;无效4、7例;总有效率分别为85%、67.8%。

中西结合组化疗完成情况、全身反应外周白细胞数、免疫功能情况均优于对照组(P<0.01或0.05)。

3.子宫肌瘤

班氏报道，用夏枯草复方攻坚汤(夏枯草、王不留行、生牡蛎、苏子)治疗子宫肌瘤10例。内服30剂为1疗程。治疗后，症状全消，其中经B超复查6例，子宫正常;经妇科检查4例，子宫恢复正常大小。

治疗未满1疗程1例，1.5个疗程5例，2疗程3例，3疗程1例。

王氏报道，用复方化瘀散(夏枯草复方)内服并配合外敷治疗子宫肌瘤98例，结果痊愈64例，显效、有效共28例，无效6例。

4.鼻咽癌

有人用中西医结合方法在放疗后服用夏枯草复方(夏枯草、白花蛇舌草等)治疗鼻咽癌30例，并设对照组。

治疗结果：中西医结合组5年生存率为70%，而对照组5年生存率仅为36.7%。

沈氏报道，用夏枯草复方(用量50g)内服治鼻咽低分化鳞癌1例，经用药半年后，诸症消失，至今存活4年。

5.肺癌

马氏报道，用三草肺癌汤加减(白花蛇舌草、夏枯草、鱼腥草、半枝莲等)治疗中晚期原发性肺癌50例。其中伴有肺门及纵隔淋巴结转移者18例，锁骨上淋巴结转移者4例，胸膜转移并胸水者7例，有肝转移、骨转移、脑转移者各1例。

根据1975年上海市肺癌协作组拟定的中医中药治疗疗效标准，50例肺癌中，有效25例，总有效率为50%。

韩氏报道，用固抗癌汤(夏枯草复方)治疗肺癌33例，亦参照上海市1975年拟定疗效标准，治疗结果：显效1例，有效30例，无效2例，带癌生存短者6个月，长者2.8年。韩氏认为本方有抑制原发性支气管肺癌病灶的作用。

6.食管癌

有报道，利用夏枯草复方(黄药子、夏枯草、草河车、山豆根、败酱草、白鲜皮)制成抗癌乙丸(或糖衣片)治疗食道癌及食道癌前病变的阻断性治疗有较好疗效。

用本方在河南林县农村治疗食道癌17例，显效4例，有效6例，病情稳定1例，总有效率为58.8%，一般用药3～6个月内即可见病灶改善，病情明显控制。用本方对食管癌前病变(食管上皮重度增生)患者77例进行阻断性治疗，治疗好转者占61.8%，证实本方对阻断食管上皮癌的效果是肯定的。

此外，夏枯草在治疗大肠癌、胸腺瘤、脑瘤等方面亦有报道。

如雷氏报道，治疗大肠癌，用化癌膏(夏枯草、牡蛎、海带、海藻、花粉、蜈蚣、浙贝)治疗14例;用肠方(夏枯草复方)治疗46例;用淋方(夏枯草复方)治疗20例。

结果生存1年以上者39例，生存3年以上者11例。

高氏报道，用夏枯草为主组成的复方治疗恶性胸腺癌2例，同时配合化疗COSP方案，半年后，患者纵隔肿块消失，恢复健康。

于氏报道，从风痰论治67例原发性中枢神经系统肿瘤(脑胶质瘤、垂体腺瘤、听神经瘤、颅咽管瘤、脑膜瘤及松果体瘤等)。基本方由夏枯草、生半夏、生南星等组成，辨证加味治疗，结果临床治愈5例，显效6例，有效31例，无效15例。

[毒副反应]

本品未见有明显毒副作用及不良反应的报道。